Aromático y lleno de propiedades.

De esta planta se utilizan las hojas, generalmente picadas y añadidas a los platos como condimento. Es muy rica en vitamina C. Al contrario que otras hierbas aromáticas sólo se consume fresco porque al secarse pierde casi todo su sabor. Una buena manera de tenerlo siempre a mano es conservar unos tallos, limpios, en el congelador.

Resulta delicioso en ensaladas, con todo tipo de verduras y también para condimentar platos de pescado y guisos de ave. Por otro lado, cabe destacar que estimula el apetito y favorece la digestión.

Exóticos sabores para aderezar los pescados más tradicionales.

- Hierbas aromáticas. En lugar de rebozar los filetes de pescado blanco con pan rallado, pueden prepararse a la plancha con hierbas, curry o guindilla en polvo.

- Mostaza. Se untan los filetes con una fina capa de mostaza y se rebozan con copos de avena antes de freírlos.

- Coco. Para conseguir un toque ligeramente afrutado se sumergen las rodajas de pescado en huevo batido y se rebozan en coco rallado antes de freír.

- Sésamo. Se agrega una cucharadita de aceite de sésamo al huevo batido con el que se vaya a rebozar el pescado.

Aquí dentro es donde están parte de las hojas de acelgas. Con la masa no me complico la vida, utilizo una de La cocinera que ya venden preparada, y las relleno con un sofrito de la parte más verde y tierna de las acelgas, previamente cocidas y escurridas, y unos ajitos tiernos, en un buen aceite de oliva. Cuando están rellenas, se pliegan las obleas sobre sí mismas y se cierran presionando con un tenedor, para que no se abran al freír.

En abundante aceite caliente, de una en una, hasta que estén doraditas. Se sacan y se dejan escurrir. Frías o calientes, incluso de un día para otro, deliciosos bocaditos.

Parece ser que su origen está en el pueblo bereber y su consumo está muy extendido entre los árabes y los israelíes.
El cuscús no es más que sémola y harina de trigo duro, aunque también puede hacerse con otros cereales, como el arroz y la cebada. Después de pasar una buena molienda y trituración, se separa la mayor parte del salvado y el germen y lo que queda se muele, dándole un especial grado de finura.
Básicamente aporta hidratos de carbono, pero al no contener los principios nutritivos básicos correspondientes al cereal, es un alimento incompleto y puede resultar astringente. Por eso no es muy recomendable si no va acompañado de otros nutrientes.
Se suele consumir con carne de cordero o de pollo, verduras y legumbres.
Su cocción a la manera tradicional es lenta y engorrosa, pero en los supermercados ya se vende precocinado. Los ingredientes básicos para su preparación son: agua, sal, aceite de oliva y hierbas. Después de absorber el líquido que se le añade, duplica su volumen.

Porque existen otros vicios además del chocolate.

Si, como a mí, te encanta el queso, toma nota.

Una tabla de quesos que ponga funto final a la comida deberá estar compuesta por, al menos, cuatro variedades que vayan del suave al fuerte. Si, por el contrario, se trata de una comida informal, la tabla deberá contener, como poco, dos tipos de queso suave -fresco y cremoso-, uno de pasta blanca, continuará con los azules y terminará con el curado. Y si los acompañas de varias clases de pan, y sacas diferentes cuchillos, para no mezclar sabores, éxito seguro.