En mi comida con los guiris que comenté el domingo pasado lo menos picante resultaron ser los tallos de apio rellenos que preparé yo para el aperitivo. El plato principal fueron unas endiabladas fajitas que me enseñaron, ya que no a preparar porque llegué cuando ya estaban hechas, a rellenar con muchas y muy variadas salsas que llenaban la larga y colorida mesa que habían puesto y decorado.

Por partes y por este orden: guacamole bastante fuerte, salsa agria, sofrito de tomate y algo más que picaba condenadamente, tiritas de pollo guisadas con pimientos y cebollas y queso rallado (cheddar, porque estábamos entre ingleses mayoritariamente). Todo ello dentro de las tortitas de maíz que previamente se habían calentado apenas medio minuto en el microondas.

El resultado, una botella de vino por persona y dulce, mucho dulce para el postre.

Como seguro que se puede preparar con ingredientes más suaves, probaré un día de los que esté de vacaciones y ya os iré contando.

Tan sabrosa como atractiva a la vista, deliciosa y refrescante, que se acerca (de verdad) la primavera. Para esos días en los que encender el fuego de la cocina para preparar algo se hace muy, muy cuesta arriba.

- mozzarella de buena calidad
- tomates rojos, preferiblemente de una variedad sabrosa
- limón
- aceite
- albahaca fresca
- un diente de ajo
- pimienta en grano y sal

Lo primero es escurrir la mozzarella para eliminar toda el agua con la que viene envasada. Se lavan las hojas de albahaca y se secan con un papel de cocina. Se lavan también los tomates y se retira la parte superior. Se cortan tanto el tomate como la mozzarella en rodajas finas, que se van intercalando en una fuente de servir y se espolvorean con las hojas de albahaca, bien enteras, bien picadas.

Se prepara en un instante una vinagreta con el zumo de limón y el aceite, a los que se añade el diente de ajo muy picadito y se bate la mezcla enérgicamente. Se pone una pizca de sal sobre el tomate y la mozzarella. Se riega después con la vinagreta y se acaba de aderezar con la pimienta recién molida.

Dentro de un rato me voy a una comida con guiris y, aunque no esperan que lleve nada, he pensado preparar un aperitivo que seguro que les resulta agradable, con esa mezcla de sabores con los que tanto disfrutan. Aunque no lo he probado nunca, espero que sea, al menos, comestible.

- 4 ramas de apio
- 250 gramos de queso de untar
- 2 cucharadas de leche desnatada
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 guindillas
- 2 pepinillos pequeños
- jengibre en polvo
- sal de apio
- pimienta

Se lavan, se secan y se cortan las ramas de apio, dejándolas de unos ocho centímetros, todos iguales.

En un cuenco, se bate el queso de untar y la leche con la ayuda de un tenedor o unas varillas. Se añade el brandy, el pimentón dulce, un pellizco de sal de apio, una pizca de pimienta y otra de jengibre en polvo, mezclando todo hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea, que se reserva.

Se lavan y se secan las guindillas, se cortan los pepinillos en rodajitas finas.

Se rellenan los troncos de apio con la pasta que estaba reservada y se decoran por encima con las rodajas de pepinillo y una o dos guindillas, dependiendo del tamaño.

Ya os contaré los comentarios.

Hoy hay que comer gambas. Porque la niebla está tan baja que, a pesar de la agradable temperatura, no vamos a tener un buen día. Aunque yo me he propuesto que lo sea, así que lo voy a compensar con la comida.

Con seis gambas por comensal habrá suficiente, porque las acompañamos con una ensalada muy colorida. Lo primero es preparar el sofrito, ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, se retira del fuego y se añade el zumo de un limón, perejil y eneldo fresco picaditos.

Las gambas no cuestan nada de preparar, asadas en una plancha untada con aceite de oliva y sal al gusto. Se sirven calientes, regadas por la salsa de ajo, limón y hierbas. Y pon en la mesa servilletas de papel porque seguro que vas a necesitarlas.

Cada vez que entro últimamente en el supermercado me asaltan con su promoción del bacalao. No suelo hacer demasiado caso a las promociones, pero esta vez sí que he caído. Compré unos filetes de bacalao desalado refrigerados y hoy los preparo para la cena. ¿Los preparas tú también?

Se necesitan: 4 filetes de bacalao, 4 lonchas de bacon ahumado de buena calidad, 1 rama grande de romero fresco, 1 calabacín, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Los filetes de bacalao se envuelven cada uno en una loncha de bacon y se ponen en una fuente refractaria uno al lado del otro. Se rocían con zumo de limón y con aceite y se hornean a 180º unos 15 minutos. Se despunta el calabacín y se corta en rodajas muy finas antes de cocerlo en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Cuando esté, se escurre y se reserva.

Se sirve un filete de bacalao en cada plato, acompañado de las rodajas de calabacín y se decora con unas hojas de romero fresco y unas rodajitas de limón.

Con la loncha de bacon hemos conseguido una mezcla de mar y montaña acentuada por las ramitas de romero.