300 gramos de macarrones
1/4 de kilo de requesón
1 sobrecito de azafrán en polvo
50 gramos de queso rallado
sal y pimienta

Pon abundante agua al fuego y cuando haya llegado a ebullición, agrega la pasta. Cuécela hasta que esté al dente.

Mientras, pasa el requesón por la batidora hasta que esté homogéneo y cremoso. Ponlo en un cazo y caliéntalo a fuego muy suave. Agrégale el azafrán sin dejar de remover.

Escurre bien los macarrones, condiméntalos con la salsa de requesón caliente, espolvoréalos con el queso rallado, remueve y sirve enseguida.

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y dicen que tiene su origen en China. Tradicionalmente se obtiene por fermentación de los granos de soja con trigo partido en agua con sal, en ollas de barro y durante al menos un año. Conviene saber que posee las propiedades de la soja. Y sumado a todas sus virtudes está su valor como condimento: es perfecto para infinidad de platos ya que realza el sabor de los alimentos.

Generalmente se puede encontrar de dos clases: una oscura e intensa y otra clara y salada.

200 gramos de cuscús precocido
1 pechuga de pollo en filetes
1 cebolla roja
1 cucharada de alcaparras
1 pepino
unas hojitas de menta
1 limón
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Pon el cuscús en una fuente. Hierve agua con un poco de sal (la cantidad indicada en el envase) y viértelo por encima. Déjalo reposar hasta que se haya hinchado y separa los granos con un tenedor.
Salpimenta los filetes de pollo, úntalos con un poco de aceite y hazlos a la plancha unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Reserva. Escurre las alcaparras.
Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Lava el pepino, despúntalo, pélalo parcialmente y córtalo en dados pequeños. Exprime el limón.
Añade al cuscús la cebolla, el pepino, las alcaparras y la menta picada. Condimenta con aceite, el zumo de limón, sal y pimienta y remueve bien. Completa el plato con el pollo cortado a tiritas y sirve.

300 gramos de lentejas
100 gramos de arroz
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
8 cebollitas francesas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Desde la víspera, deja en remojo en agua fría las lentejas. Pela las cebollitas y pincha los clavos en dos de ellas. Raspa las zanahorias y limpia bien el puerro; lávalos y córtalos en rodajas finas. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en cuadraditos.
Forma un ramillete con el laurel, el perejil, 1 ramita de tomillo y átalo con hilo de cocina. Dispón las lentejas una vez escurridas en una cazuela. Añade las zanahorias, el puerro, el pimiento, el pimentón y el atado de hierbas. Riega con el aceite.
Cubre todo con agua fría, lleva a ebullición y deja cocer, tapado, y a fuego lento, durante 55 minutos; agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora el arroz y las cebollitas, tapa de nuevo y prosigue la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.

Una vez terminada la cocción, salpimenta y añade un poquito más de agua si hace falta, lo justo para que quede un plato bastante caldoso. Retira el ramito de hierbas y sirve las lentejas muy calientes, espolvoreadas con unas hojitas de tomillo fresco.

Esta mañana he estado en el mercado, y me he quedado más embobada mirando las verduras que ante el escaparate de una joyería. Así que eso es lo que hay hoy para comer: verduras guisadas. Ñam ñam…

600 gramos de judías verdes francesas
3 patatas medianas
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
5 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal

Lava las judías, despúntalas y córtalas en trozos. Pela las patatas, lávalas también y pártelas en dados regulares. Lava el pimiento, elimina las semillas y nervaduras del interior y córtalo en cuadraditos. Pela la cebolla y el diente de ajo y pica ambos muy menudos.

Lava, seca y pica el perejil. Calienta el aceite en una sartén grande, añade la cebolla y rehógala durante aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el pimiento y prosigue la cocción unos diez minutos más, removiendo de vez en cuando.

Mientras se hace el sofrito, cuece las judías verdes junto con las patatas en una cazuela con abundante agua salada durante unos diez minutos. Escúrrelas bien e incorpóralas a las sartén. Salpimenta, espolvorea con el perejil y saltea un par de minutos más, sin dejar de remover. Sirve enseguida.