En mi comida con los guiris que comenté el domingo pasado lo menos picante resultaron ser los tallos de apio rellenos que preparé yo para el aperitivo. El plato principal fueron unas endiabladas fajitas que me enseñaron, ya que no a preparar porque llegué cuando ya estaban hechas, a rellenar con muchas y muy variadas salsas que llenaban la larga y colorida mesa que habían puesto y decorado.

Por partes y por este orden: guacamole bastante fuerte, salsa agria, sofrito de tomate y algo más que picaba condenadamente, tiritas de pollo guisadas con pimientos y cebollas y queso rallado (cheddar, porque estábamos entre ingleses mayoritariamente). Todo ello dentro de las tortitas de maíz que previamente se habían calentado apenas medio minuto en el microondas.

El resultado, una botella de vino por persona y dulce, mucho dulce para el postre.

Como seguro que se puede preparar con ingredientes más suaves, probaré un día de los que esté de vacaciones y ya os iré contando.

Tan sabrosa como atractiva a la vista, deliciosa y refrescante, que se acerca (de verdad) la primavera. Para esos días en los que encender el fuego de la cocina para preparar algo se hace muy, muy cuesta arriba.

- mozzarella de buena calidad
- tomates rojos, preferiblemente de una variedad sabrosa
- limón
- aceite
- albahaca fresca
- un diente de ajo
- pimienta en grano y sal

Lo primero es escurrir la mozzarella para eliminar toda el agua con la que viene envasada. Se lavan las hojas de albahaca y se secan con un papel de cocina. Se lavan también los tomates y se retira la parte superior. Se cortan tanto el tomate como la mozzarella en rodajas finas, que se van intercalando en una fuente de servir y se espolvorean con las hojas de albahaca, bien enteras, bien picadas.

Se prepara en un instante una vinagreta con el zumo de limón y el aceite, a los que se añade el diente de ajo muy picadito y se bate la mezcla enérgicamente. Se pone una pizca de sal sobre el tomate y la mozzarella. Se riega después con la vinagreta y se acaba de aderezar con la pimienta recién molida.

Dentro de un rato me voy a una comida con guiris y, aunque no esperan que lleve nada, he pensado preparar un aperitivo que seguro que les resulta agradable, con esa mezcla de sabores con los que tanto disfrutan. Aunque no lo he probado nunca, espero que sea, al menos, comestible.

- 4 ramas de apio
- 250 gramos de queso de untar
- 2 cucharadas de leche desnatada
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 guindillas
- 2 pepinillos pequeños
- jengibre en polvo
- sal de apio
- pimienta

Se lavan, se secan y se cortan las ramas de apio, dejándolas de unos ocho centímetros, todos iguales.

En un cuenco, se bate el queso de untar y la leche con la ayuda de un tenedor o unas varillas. Se añade el brandy, el pimentón dulce, un pellizco de sal de apio, una pizca de pimienta y otra de jengibre en polvo, mezclando todo hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea, que se reserva.

Se lavan y se secan las guindillas, se cortan los pepinillos en rodajitas finas.

Se rellenan los troncos de apio con la pasta que estaba reservada y se decoran por encima con las rodajas de pepinillo y una o dos guindillas, dependiendo del tamaño.

Ya os contaré los comentarios.

El viento no nos deja olvidar que seguimos en invierno. Pasamos de mojarnos los pies en el mar el domingo a forrarnos de ropa de abrigo para salir a la calle. Y cuando llegamos a casa, se agradece de nuevo un plato de sopa calentito. Ayer compré habitas, las primeras de la temporada y hoy las he preparado caldositas, calientes y con unos taquitos de jamón. Así me ha quedado.

Ingredientes

- 300 gramos de habitas desgranadas
- 100 gramos de jamón serrano en taquitos
- 1 cogollo de lechuga
- 4 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- aceite, sal y pimienta

Preparación:
Se lavan muy bien las hojas de lechuga y se escurren antes de cortarlas en juliana fina. Se pela y se pica la cebolla, que se rehoga en una sartén honda con un poco de aceite a fuego no muy vivo, hasta que empiece a ponerse transparente. Se añaden entonces los taquitos de jamón y las habitas, se saltea todo junto y se cubre con agua caliente. Se salpimenta y se deja cocer durante al menos quince minutos, momento en el que se añade la lechuga que se había cortado en juliana y se prosigue la cocción hasta que las habitas estén tiernas. Para terminar, se fríen unas rebanadas de pan, se escurren sobre papel de cocina y ya están todos los ingredientes, a falta de distribuir la sopa, que ha de quedar bastante espesa, en cuencos y poner una rebanada de pan en cada uno de ellos.

Hoy hemos comido pasta, porque yo he dejado un poco de lado mi dieta. Repasándola tranquilamente el otro día me di cuenta de que no la incorporaba, en ninguna de sus variantes, ni en comidas ni en cenas ¡ningún día de la semana! Y a mí, qué quieres que te diga, me resulta inconcebible no poder comer pasta, así que alguna vez tendré que cerrar los ojos y no mirar la puerta de la nevera antes de ponerme a cocinar. Porque es allí, en la puerta de la nevera, donde tengo colgada, adornada con unos bonitos imanes de mi inmensa colección, los menús que me preparó el nutricionista en mi última visita. Y no se lo pienso decir, así que, por favor, guárdame el secreto.

- 8 placas de lasaña (yo la uso precocida)
- 300 gramos de carne de pollo picada
- 6 rodajas grandes de tomate
- 250 gramos de brécol
- 6 lonchas de queso para fundir
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- aceite, sal y pimienta

Se ponen en remojo las placas de lasaña según indique el envase mientras se va preparando el relleno: se pica la cebolla y el diente de ajo y se sofríen juntos hasta que la cebolla empiece a quedar transparente. Me encanta el aroma de este sofrito… Se añade la carne picada salpimentada y se deja cocer hasta que esté hecho el sofrito completo. Se apaga el fuego y se reserva.

Se cuece el brécol cortado en ramitos pequeños, preferiblemente al vapor, unos diez minutos.

En el fondo de una fuente que pueda ir al horno se colocan dos láminas de pasta de lasaña ya escurrida y secada con un paño, encima de ella la mitad del sofrito de pollo con cebolla y ajo, repartiéndolo uniformemente y por último una capa de rodajas de tomate bien maduro. Se cubre con otra capa de pasta de lasaña encima de la que se reparte el brécol y tres lochas de queso. Se tapa con otra capa de pasta y se repite con el sofrito y el tomate. Por último, otra capa de pasta y coronando el resto del queso.

Se introduce la fuente en el horno precalentado teniendo sólo el gratinador encendido. Se deja en el horno hasta que es queso esté fundido.