Tan sabrosa como atractiva a la vista, deliciosa y refrescante, que se acerca (de verdad) la primavera. Para esos días en los que encender el fuego de la cocina para preparar algo se hace muy, muy cuesta arriba.

- mozzarella de buena calidad
- tomates rojos, preferiblemente de una variedad sabrosa
- limón
- aceite
- albahaca fresca
- un diente de ajo
- pimienta en grano y sal

Lo primero es escurrir la mozzarella para eliminar toda el agua con la que viene envasada. Se lavan las hojas de albahaca y se secan con un papel de cocina. Se lavan también los tomates y se retira la parte superior. Se cortan tanto el tomate como la mozzarella en rodajas finas, que se van intercalando en una fuente de servir y se espolvorean con las hojas de albahaca, bien enteras, bien picadas.

Se prepara en un instante una vinagreta con el zumo de limón y el aceite, a los que se añade el diente de ajo muy picadito y se bate la mezcla enérgicamente. Se pone una pizca de sal sobre el tomate y la mozzarella. Se riega después con la vinagreta y se acaba de aderezar con la pimienta recién molida.

Dentro de un rato me voy a una comida con guiris y, aunque no esperan que lleve nada, he pensado preparar un aperitivo que seguro que les resulta agradable, con esa mezcla de sabores con los que tanto disfrutan. Aunque no lo he probado nunca, espero que sea, al menos, comestible.

- 4 ramas de apio
- 250 gramos de queso de untar
- 2 cucharadas de leche desnatada
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 guindillas
- 2 pepinillos pequeños
- jengibre en polvo
- sal de apio
- pimienta

Se lavan, se secan y se cortan las ramas de apio, dejándolas de unos ocho centímetros, todos iguales.

En un cuenco, se bate el queso de untar y la leche con la ayuda de un tenedor o unas varillas. Se añade el brandy, el pimentón dulce, un pellizco de sal de apio, una pizca de pimienta y otra de jengibre en polvo, mezclando todo hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea, que se reserva.

Se lavan y se secan las guindillas, se cortan los pepinillos en rodajitas finas.

Se rellenan los troncos de apio con la pasta que estaba reservada y se decoran por encima con las rodajas de pepinillo y una o dos guindillas, dependiendo del tamaño.

Ya os contaré los comentarios.

En la dieta que me ha sido impuesta las legumbres, especialmente las lentejas, adquieren tanta importancia como las ensaladas. Pensé hace unos días en mezclarlo todo en el mismo plato, cambiando así un poco el aspecto de mis comidas. Este fue el resultado, que no sólo me alegró la comida sino que me inspiró para hacer, otro día, más mezclas.

- rúcula en grandes cantidades
- brotes de soja al natural
- lentejas pardinas
- laurel
- zanahorias
- cebollas
- queso feta
- vinagre de módena
- aceite y sal

Se cuecen las lentejas en agua hirviendo con sal, la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel durante unos 20 minutos. Se escurren, desechando la cebolla, el laurel y la zanahoria.

Se bate una cucharada de vinagre en un recipiente con cuatro cucharadas de aceite y una pizquita de sal hasta conseguir una vinagreta homogénea, que se reserva. Se corta el queso feta a dados y se reserva también.

En una ensaladera, se mezclan la rúcula, las lentejas, los brotes de soja y los dados de queso feta. A continuación se baña con la vinagreta y ya está lista la ensalada para servir a la mesa.

El viento no nos deja olvidar que seguimos en invierno. Pasamos de mojarnos los pies en el mar el domingo a forrarnos de ropa de abrigo para salir a la calle. Y cuando llegamos a casa, se agradece de nuevo un plato de sopa calentito. Ayer compré habitas, las primeras de la temporada y hoy las he preparado caldositas, calientes y con unos taquitos de jamón. Así me ha quedado.

Ingredientes

- 300 gramos de habitas desgranadas
- 100 gramos de jamón serrano en taquitos
- 1 cogollo de lechuga
- 4 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- aceite, sal y pimienta

Preparación:
Se lavan muy bien las hojas de lechuga y se escurren antes de cortarlas en juliana fina. Se pela y se pica la cebolla, que se rehoga en una sartén honda con un poco de aceite a fuego no muy vivo, hasta que empiece a ponerse transparente. Se añaden entonces los taquitos de jamón y las habitas, se saltea todo junto y se cubre con agua caliente. Se salpimenta y se deja cocer durante al menos quince minutos, momento en el que se añade la lechuga que se había cortado en juliana y se prosigue la cocción hasta que las habitas estén tiernas. Para terminar, se fríen unas rebanadas de pan, se escurren sobre papel de cocina y ya están todos los ingredientes, a falta de distribuir la sopa, que ha de quedar bastante espesa, en cuencos y poner una rebanada de pan en cada uno de ellos.

El cava, bebida típicamente mediterránea, se caracteriza fundamentalmente por su poder antioxidante.

Yo tampoco podía creerlo. Así que seguí leyendo.

Es una bebida que, consumida con moderación, tiene efectos beneficiosos sobre la salud.

Claro, ahí estaba el truco, en la moderación. Porque yo me puedo moderar con la mayoría de las bebidas, pero nunca con el cava. Aún así, seguía interesándome el artículo. El final me reconcilió con el redactor.

Sus propiedades saludables, su escasa graduación alcohólica, su inigualable presentación y su excelente tolerancia consiguen que este vino sea una joya brillante para nuestro paladar.

Porque eso es para mí una buena copa (a la que suelen seguir unas cuantas más) de cava.