Aunque en casa sólo seamos dos, sigo cocinando para cuatro. No sólo porque ese dicen que es el número de miembros de la familia tipo, sino porque cuesta mucho perder la costumbre. Y no, no nos lo comemos todo, pero generalmente tenemos para dos días. Aunque no todo se pueda guardar, como este plato, pero para eso tenemos la cabeza, para ir diviendo raciones.

4 huevos, 4 lonchas de salmón ahumado, 4 panecillos de viena, 4 cucharadas de nata para montar muy fría, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de perifollo, pimienta negra molida y sal.

Se disponen en una cazuela cuatro vasos de agua y el vinagre de vino blanco, llevando ambos ingredientes a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir se reduce el fuego y se mantiene de ese modo mientras se preparan los huevos. Se rompe la cáscara de un huevo, se deposita sobre la superficie del agua caliente y se deja cocer dos minutos por cada lado. Después se retira del agua con una espumadera y se deposita sobre un trapo de cocina para que se escurra. Una vez están todos los huevos hechos, se monta la nata, se salpimenta y se guarda en la nevera. Se retira la parte superior de los bocadillos y se tuestan ligeramente.

Se montan por último los platos, colocando en el centro de cada uno de ellos la base tostada de los panecillos, sobre la que se reparte la nata montada y, por encima de ésta, se coloca el huevo escalfado. Finalmente, se corona con una loncha de salmón ahumado enrollada sobre sí misma y se espolvorea con el perifollo picado.

¿Cansado de que la tortilla vaya siempre rellena de los mismos ingredientes? Prueba ésta con zanahorias y queso. No, no se me ha ocurrido a mí, aunque podría. Fue idea de alguien atrevido, después de probar una crèpe rellena con los mismos ingredientes. Si piensas ¿por qué no? y luego no lo intentas, algunas veces es posible que te equivoques.

Ingredientes: 1 taza de zanahorias ralladas, 2 huevos, 2 cucharadas de cebolla rallada, 1 cucharada de queso rallado, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.

Elaboración: Rehoga la cebolla en el aceite y agrega las zanahorias. Pon en un bol, salpimenta, condimenta con el queso rallado e incorpora los huevos ligeramente batidos. Calienta una sartén de teflón, coloca la preparación, y cuando tome forma, dale vuelta. Continúa la cocción unos minutos más y sirve.

Los huevos permanecen más tiempo frescos si se conservan en un lugar frío y oscuro. Por lo tanto, el frigorífico es el mejor lugar para guardarlos. Asimismo, es conveniente colocarlos con la punta hacia abajo en el interior de las hueveras, que deben mantenerse cerradas. La razón es que su cáscara es permeable al aire y a los olores exteriores, que pueden penetrar fácilmente en el huevo alterando su sabor.

Un completo plato para la cena, ligero, sabroso y nutritivo. Los huevos combinan bien con casi todo y estos rollitos, a diferencia de las tortillas, en las que todo se fríe, simplemente se rellenas con verduras a la plancha. Una ensalada o un cuenco de gazpacho y ya tienes una comida diferente.

- 8 huevos
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 yogur griego
- aceite, sal y pimienta

Lava el calabacín y la berenjena. Sécalos y córtalos en rodajas. Lava el pimiento, límpialo de semillas y nervaduras y córtalo en tiras. Pela el diente de ajo y pícalo menudo.

Salpimenta las verduras, reparte el ajo por encima y ponlas en la parrilla engrasada con aceite y bien caliente. Espolvoréalas con tomillo picado y ásalas por ambos lados hasta que estén doradas.

Bate los huevos, de dos en dos, con sal y pimienta. Cuaja por ambos lados cuatro tortillas redondas en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Distribuye las verduras en el centro de las tortillas, enróllalas y pártelas por la mitad, en diagonal. Repártelas en platos y añade de cucharadas de yogur en cada uno. Espolvorea con el resto del tomillo, riégalo con un hilo de aceite y sirve.

Ingredientes:

* 8 huevos
* 500 gr. de pimientos rojos
* ajos tiernos
* ajos secos
* 200 gr. de ventresca de atún en aceite
* 4 rebanadas grandes de pan
* perejil fresco
* orégano en hoja
* aceite

Elaboración:

Se repelan un poco los ajos tiernos, se lavan y se cortan en rodajas, reservando cuatro puntas enteras para la decoración final del plato. Se rehogan en una sartén con aceite unos cinco minutos. Aparte, se colocan los pimientos ya lavados en la bandeja del horno, se rocían con aceite y se hornean unos cuarenta minutos. Cuando estén hechos, se dejan enfriar y se eliminan la piel y las pepitas y se cortan en tiras finas longitudinales que se agregan a los ajos tiernos, reservando también algunas tiras.
A continuación se fríen lentamente los ajos secos, se les añade el orégano y el perejil picados y se retiran, porque lo que vamos a utilizar es el aceite aromatizado, para untar las rebanadas de pan, que luego asaremos al horno.
A la sartén en la que están los ajos y las tiras de pimientos se incorporan los huevos sin batir, que se van mezclando con una espátula de madera y cociendo a fuego vivo, hasta que el huevo adquiera una consistencia jugosa. Por último, se dispone en el centro de cada plato una rebanada de pan de las que hemos horneado y, sobre ellas, se reparte el revuelto. El preparado se corona con la ventresca de atún escurrida y las puntas de ajos tiernos y pimientos que habíamos reservado.