¿Chocolate con cerveza?
Pues sí, una exquisita mousse de chocolate… con cerveza. Sólo para gente muy exigente. Y cervecera.

Ingredientes:

* 70 cl de cerveza rubia ligera
* 120 gr de chocolate negro
* una cucharada sopera de nata líquida
* dos cucharadas soperas de mantequilla
* 70 gr. de nata montada

Elaboración:

Se pone en un cazo la cerveza, se lleva a ebullición y se deja cocer hasta que reduzca a la mitad del volumen inicial.
Se une entonces la mitad del líquido resultante con la mantequilla y la nata líquida, y se cuece durante un minuto. Se retira del fuego y se añade el chocolate negro rallado, removiendo con una varilla hasta obtener una crema uniforme.
Se incorpora entonces la otra mitad de la cerveza y se añade la nata montada. Se reparte en copas y se deja doce horas en el frigorífico antes de servir.

El muesli es un preparado a base de frutos secos, cereales y frutas, todo en uno. Por eso es un alimento tan completo, cargado de vitaminas, minerales, proteínas, lípidos e hidratos de carbono.
Los cereales más empleados son los copos de avena, de soja, el trigo germinado o los granos de mijo, que se combinan con avellanas, nueces, cacahuetes o pipas.
En cuanto a las frutas, las más habituales son las uvas pasas y la manzana seca.
Se consume con leche o yogur, que proporcionan calcio a su aporte nutritivo, y también se pueden añadir frutas frescas troceadas.
Se recomienda tomarlo al menos una vez al día, mejor en el desayuno. Aunque yo, lo confieso, prefiero tomarlo para cenar.

Date de vez en cuando un festín de calorías.

Ingredientes:

* plátanos maduros
* un poco más de media taza de harina de arroz
* una cucharadita de canela en polvo
* casi una taza de agua
* aceite

Elaboración:

Mezcla la harina, la canela, el azúcar y el agua en un cuenco. Bátelo hasta que forme una mezcla homogénea.
Corta los plátanos por la mitad a lo largo y luego en trozos. Pásalos por la pasta.
Calienta el aceite, añade el plátano y fríe hasta que esté dorado y crujiente.

Un postre rico y dulce, que hoy es domingo.

Ya aprendimos la manera de hacer las crepes pero, como no nos vamos a poner a buscar, y a mí no me cuesta nada, repetimos.

Primero, la masa. En un cuenco, se mezclan 140 gramos de harina integral con una pizca de sal y tres huevos y se va removiendo hasta obtener una pasta homogénea, a la que se va añadiendo poco más de tres vasitos de leche, en un hilo y sin dejar de remover. Funde unos 10 gramos de mantequilla y añádela también. Es el momento de dejar reposar, en un lugar fresco, aunque no dentro de la nevera, tapada con un paño y removiendo de vez en cuando. Una hora de reposo es suficiente.

Ahora, las crêpes: Elige el tamaño de sartén, completamente antiadherente y engrásala antes de ponerla al fuego. Vierte medio cacillo de la mezcla y mueve la sartén para que se extienda sola. Cuaja la crêpe durante un minuto y dale la vuelta. No temas, es fácil. Cuando esté por las dos caras, sácala, déjala en un plato y ves repitiendo la operación hasta que te quedes sin mezcla.

El helado de chocolate, que habremos sacado del congelador en el momento de empezar a hacer las crepes, para que se vaya templando, nos servirá para rellenarlas y, todavía calentitas, lo derretirán un poco. No podrás comerte sólo una, te lo aseguro.

La tarta Sacher cumple 175 años. Yo no hace tantos que la conozco, pero me conquistó la primera vez que alguien me ofreció un pedazo.

La aventura de esta tarta comenzó en 1832, cuando el canciller austríaco entonces, el conde Klemenz Wenzel von Metternich, quiso impresionar a sus huéspedes con una tarta original tras una comida.

Su jefe de cocina estaba enfermo, por lo que se confía la delicada misión a un aprendiz de pastelero de 16 años, Franz Sacher. ‘Él la inventó porque quería facilitarse el trabajo’, explica Elisabeth Guertler, una empresaria de 57 años de edad a la cabeza del grupo de Hoteles y Pastelerías Sacher desde 1990.

Hoy el grupo Sacher, que tiene cuatro hoteles de cinco estrellas, produce unas 360.000 tartas (de 22 a 12 centímetros de diámetro) al año. Solamente el centro de producción en Viena, con 41 empleados de los que 13 son pasteleros, está habilitado para fabricar la ‘Original Sacher Torte’, una marca registrada.

Queda claro, pues, que esta no es la receta original, sino una adaptación que a mí me han contado. Aún así, creo que es hoy es buen día para prepararla y brindar por ese sabroso cumpleaños.

Ingredientes:

* 100 gr. de harina
* 7 huevos
* 175 gr. de azúcar
* 175 gr. de mantequilla
* 175 gr. de chocolate amargo
* 50 gr. de almendras molidas
* Mermelada de albaricoque

* Para la cobertura:

* 150 gr. de chocolate “fondant”
* 2 cucharadas de mantequilla
* 4 cucharadas soperas de nata líquida

Elaboración:

Batir enérgicamente la mantequilla hasta conseguir que nos quede espumosa y añadir el azúcar y las yemas de huevo una a una sin dejar de remover.

Fundir al baño maría el chocolate amargo y añadirlo a la masa anterior cuando se haya enfriado un poco.

En un bol mezclar la harina con las almendras molidas e incorporarlo a la mezcla sin dejar de remover.

Incorporar finalmente las claras batidas a punto de nieve.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo y verter la masa. Cocer en el horno a temperatura de 180º durante unos 50 minutos.

Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente y rellenarlo con la mermelada de albaricoque. Cerrarlo y untarlo también con la mermelada por fuera.

Realizar la cobertura fundiendo el chocolate “fondant” con la mantequilla al baño maría. Cuando esté fundido añadir la nata líquida y cubrir el bizcocho.

Introducir la tarta en la nevera y servir si se quiere con nata montada.

PD: Me dicen que Freud dijo que tomarse una porción era mejor que un orgasmo.