Vamos a darnos el gusto de un dulce. Sabía que volvería cansada después del largo y trabajoso paseo (cuesta arriba a la ida, cuesta abajo a la vuelta) así que después de comer me he puesto a preparar la merienda. Ahora un té y una rebanada de plum cake me van a saber a gloria. Lo malo es que casi todos los ingredientes están prohibidos en mi dieta, pero voy a hacer un esfuerzo y, sobre todo, no se lo voy a contar al médico.

1/4 kilo de harina, 1 sobrecito de levadura en polvo, 180 gramos de azúcar moreno, 6 huevos, sal, dos nectarinas, dos mangos, mantequilla, canela en polvo, azúcar glass.

Se cascan los huevos separando las claras de las yemas. Se reservan las primeras y se mezclan las segundas con el azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela. Se bate hasta obtener una mezcla espumosa.
Se incorpora entonces la harina tamizada con la levadura y se remueve bien; debe formarse una mezcla cremosa y homogénea. Se montan las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal y se agregan también, muy poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba; de esa forma no se bajarán. Se precalienta el horno a 180º.

Se pelan las nectarinas y los mangos, se deshuesan y se cortan a trocitos. Se pasan por harina para que no se vayan al fondo del bizcocho y se sacude para eliminar lo sobrante. Se unta con mantequilla y se enharina un molde rectangular.

Se cubre el fondo con una parte de la masa y se reparte por encima la fruta. Se vierte el resto de la masa y se hornea durante 50 minutos. Se deja que se temple, se desmolda y se espolvorea la superficie con un poco de azúcar glass. Se corta en rebanadas, se reparte en platos de postre ligeramente espolvoreados con canela en polvo y se sirve templado.

Hace un par de días me enviaron por correo montones de besos para que me preparara un postre con ellos. Casi al mismo tiempo apareció en la prensa de todo el mundo la fotografía de un helado confeccionado en el Restaurante Serendipity 3 con 28 clases diferentes de seleccionados cacaos y adornado, ésta es la curiosidad que lo hace tan especial, con 5 gramos de polvo de oro comestible. Nadie ha dudado en calificarlo, debido al precio que ha alcanzado en el mercado el placer de su degustación (17.000 euros), como el postre más caro del mundo, definición que ha entrado en el Libro Guinnes de los Records.

Anoche yo cogí mi montón de besos que tenía guardados a buen recaudo y los fui mezclando con diversas frutas cortadas en pequeñísimas porciones, unos deliciosos cereales y el zumo de un par de naranjas recién cogidas del árbol. El resultado fue un exquisito y emotivo postre al que no se le puede poner precio. Sin dudarlo, para mí, éste sí, el postre más caro del mundo.

He estado muchos días comiendo en diferentes restaurantes. El único postre a base de peras que nos ofrecían era el típico de peras al vino, que a mí no me suele convencer. Como, además, me gusta acabar las comidas con queso, se me ha ocurrido preparar esta receta que combina perfectamente los dos ingredientes. A ver qué te parece.

4 peras
150 gramos de queso ricotta
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar moreno
200 ml de vino blanco
varias hojas de menta fresca

Se pelan las peras, se cortan por la mitad en sentido longitudinal y con un cuchillo y una cucharita se extraen el corazón y las semillas, dejando un hueco para rellenarlo más tarde.
Aparte, se calienta el azúcar moreno, a fuego lento, en una cazuela hasta que se derrita. Se retira después el recipiente del fuego, se le agregan las peras, se bañan éstas con el vino blanco y se cocina el combinado lentamente durante unos quince minutos o hasta que la fruta quede tierna pero firme.
Mientras, se tritura el queso con un tenedor, se le añade la miel y cuatro hojas de menta troceadas, removiendo el preparado hasta obtener una pasta homogénea.
A continuación se escurren las peras cocidas con el vino blanco, se dejan templar, se rellenan con la mezcla de queso, miel y menta y se adornan con varias hojas de menta enteras.

Una tortilla para esos días en los que no sabemos si lo que realmente nos apetece es comernos sólo el postre.

Una manzana grande, una pera grande, 8 huevos, azúcar, leche, canela en polvo, aceite de oliva, sal, mermelada de cerezas.

Se pelan y se laminan las frutas y se cuecen con un poco de leche en una sartén apenas aceitada. Han de quedarse tiernas, pero no deshacerse. Se incorporan los huevos batidos con una pizca de sal, dos o tres cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Hay que dejar que se cuajen como si se estuviera haciendo una tortilla de patatas, dando la vuelta cuando ya esté hecha por un lado. Cuando ya está doradita, se saca de la sartén, se espolvorea con un poco de azúcar y canela previamente mezcladas a partes iguales. Se sirve, caliente o tibia, con la mermelada de cerezas por encima.

Un excelente desayuno o una cena completita, incorporando la fruta al plato principal.

Porque de vez en cuando hay que endulzar la vida, un postre fresco y aromático de domingo. Puedes empezar a prepararlo después de tomarte el primer café y lo tendrás en su punto a la hora de comer. Si no te levantas muy tarde.

Necesitamos:
20 gramos de albahaca
175 gramos de azúcar
1 decillitro de zumo de limón natural
2 vasitos de vino espumoso o cava
1 clara de huevo

Se limpian y secan bien las hojas de albahaca fresca y se pone la mitad de ellas en un cazo con un vaso de agua al fuego, hasta que empiece a hervir. Entonces se retira del fuego y se deja reposar alrededor de media hora, para que se infusione bien. Pasado ese tiempo, se filtra el líquido, se le añade el azúcar y se hierve hasta que se disuelva por completo, quedando un almíbar. Cuando se aparta del fuego se añade el resto de albahaca muy picadita. Se deja enfriar y se agrega el zumo de limón y el vino (o cava). Se remueve, se vierte la mezcla en una de las bandejas que utilizamos para hacer cubitos de hielo y se deja en el congelador hasta que empiece a cristalizar. Entonces se saca, se bate para romper los cristales de hielo y se añade la clara de huevo que habíamos montado muy firme.

Se deja el sorbete en el congelador alrededor de cuarenta y cinco minutos y se vuelve a batir. Después se congela de nuevo. Se saca unos minutos antes de servir a la mesa y se distribuye en copas, decorando con hojitas de albahaca.