La cocina encantada » Arroz

Lentejas con arroz.

amanda — Thu, 27 Nov 2008 12:20:57 +0000

LENTEJAS CON ARROZ A LAS HIERBAS

300 gramos de lentejas
100 gramos de arroz
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
8 cebollitas francesas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Forma un ramillete con el laurel, el perejil, 1 ramita de tomillo y átalo con hilo de cocina. Dispón las lentejas una vez escurridas en una cazuela. Añade las zanahorias, el puerro, el pimiento, el pimentón y el atado de hierbas. Riega con el aceite.
Cubre todo con agua fría, lleva a abullición y deja cocer, tapado, y a fuego lento, durante 55 minutos; agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora el arroz y las cebollitas, tapa de nuevo y prosigue la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.

Una vez terminada la cocción, salpimenta y añade un poquito más de agua si hace falta, lo justo para que quede un plato bastante caldoso. Retira el ramito de hierbas y sirve las lentejas muy calientes, espolvoreadas con unas hojitas de tomillo fresco.

Pimientos rellenos de arroz.

amanda — Fri, 21 Nov 2008 10:05:46 +0000

En un cuenco se desmenuza el bonito escurrido de su jugo; se añade la cebolla rallada, el ajo muy picadito y el huevo crudo. Se mezcla todo con un tenedor y se agrega el arroz, volviendo a mezclar en el cuenco. Se sala ligeramente, aunque no mucho porque el atún ya lleva su propia sal.
Se corta la parte superior de los pimientos y se vacía de semillas y se rellena con la mezcla, cerrando con una rodaja de tomate maduro, apoyándola en la carne del pimiento con uno o dos palillos.
En una cacerola, se pone el aciete a calentar y cuando esté en su punto, se colocan los pimientos, dejando que se doren ligeramente, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pela y quita las simientes al resto de los tomates y colócalos cortados a trozos alrededor de los pimientos. Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego muy suave unos 45 minutos, dando la vuelta de vez en cuando a los pimientos. Se sirve caliente.

Pollo con cuscús a la menta.

amanda — Tue, 18 Nov 2008 21:05:07 +0000

200 gramos de cuscús precocido
1 pechuga de pollo en filetes
1 cebolla roja
1 cucharada de alcaparras
1 pepino
unas hojitas de menta
1 limón
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Pon el cuscús en una fuente. Hierve agua con un poco de sal (la cantidad indicada en el envase) y viértelo por encima. Déjalo reposar hasta que se haya hinchado y separa los granos con un tenedor.
Salpimenta los filetes de pollo, úntalos con un poco de aceite y hazlos a la plancha unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Reserva. Escurre las alcaparras.
Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Lava el pepino, despúntalo, pélalo parcialmente y córtalo en dados pequeños. Exprime el limón.
Añade al cuscús la cebolla, el pepino, las alcaparras y la menta picada. Condimenta con aceite, el zumo de limón, sal y pimienta y remueve bien. Completa el plato con el pollo cortado a tiritas y sirve.

Lentejas a las hierbas con arroz.

amanda — Wed, 09 Apr 2008 19:41:44 +0000

Desde la víspera, deja en remojo en agua fría las lentejas. Pela las cebollitas y pincha los clavos en dos de ellas. Raspa las zanahorias y limpia bien el puerro; lávalos y córtalos en rodajas finas. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en cuadraditos.
Forma un ramillete con el laurel, el perejil, 1 ramita de tomillo y átalo con hilo de cocina. Dispón las lentejas una vez escurridas en una cazuela. Añade las zanahorias, el puerro, el pimiento, el pimentón y el atado de hierbas. Riega con el aceite.
Cubre todo con agua fría, lleva a ebullición y deja cocer, tapado, y a fuego lento, durante 55 minutos; agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora el arroz y las cebollitas, tapa de nuevo y prosigue la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.

Ensalada de arroz con verduritas.

amanda — Sun, 06 Apr 2008 08:11:43 +0000

En una preciosa mañana de domingo de primavera lo que menos apetece es meterte en la cocina sino disfrutar del sol dando un largo paseo. Prepara esta sencilla ensalada y sal a tomar el sol. Estará en su punto y lista para servir cuando decidas volver.

200 gramos de arroz
150 gramos de judías verdes
2 zanahorias
100 gramos de maíz
150 gramos de remolacha cocida
12 tomatitos cereza
aceite
vinagre balsámico
vinagre de jerez
orégano, cebollino
el zumo de medio limón
sal y pimienta

Cuece el arroz 15 minutos en agua con sal y el zumo de limón. Escúrrelo, acláralo y vuelve a escurrirlo. Lava las judías verdes, despúntalas y quítales las hebras. Trocéalas y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos.

Corta la remolacha en tiras. Lava los tomates cereza y córtalos en cuartos. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Escurre el maíz, enjuágalo y escúrrelo otra vez.

Pon el aceite en un tarro de cristal con tapa. Añade dos cucharadas de agua templada, cierra y agita bien. Agrega el vinagre balsámico y el de jerez, el orégano, el cebollino picado, sal y pimienta. Cierra de nuevo y agítalo bien, hasta que hayan emulsionado todos los ingredientes.

Reparte el arroz blanco en moldes individuales untados con un poquito de aceite y luego vuélcalos sobre platos de servir. Dispón alrededor las verduras en unos montoncitos separados, riega todo con la vinagreta preparada y sirve.