LENTEJAS CON ARROZ A LAS HIERBAS

300 gramos de lentejas
100 gramos de arroz
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
8 cebollitas francesas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Desde la víspera, deja en remojo en agua fría las lentejas. Pela las cebollitas y pincha los clavos en dos de ellas. Raspa las zanahorias y limpia bien el puerro; lávalos y córtalos en rodajas finas. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en cuadraditos.

Forma un ramillete con el laurel, el perejil, 1 ramita de tomillo y átalo con hilo de cocina. Dispón las lentejas una vez escurridas en una cazuela. Añade las zanahorias, el puerro, el pimiento, el pimentón y el atado de hierbas. Riega con el aceite.
Cubre todo con agua fría, lleva a abullición y deja cocer, tapado, y a fuego lento, durante 55 minutos; agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora el arroz y las cebollitas, tapa de nuevo y prosigue la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.

Una vez terminada la cocción, salpimenta y añade un poquito más de agua si hace falta, lo justo para que quede un plato bastante caldoso. Retira el ramito de hierbas y sirve las lentejas muy calientes, espolvoreadas con unas hojitas de tomillo fresco.

En un cuenco se desmenuza el bonito escurrido de su jugo; se añade la cebolla rallada, el ajo muy picadito y el huevo crudo. Se mezcla todo con un tenedor y se agrega el arroz, volviendo a mezclar en el cuenco. Se sala ligeramente, aunque no mucho porque el atún ya lleva su propia sal.
Se corta la parte superior de los pimientos y se vacía de semillas y se rellena con la mezcla, cerrando con una rodaja de tomate maduro, apoyándola en la carne del pimiento con uno o dos palillos.
En una cacerola, se pone el aciete a calentar y cuando esté en su punto, se colocan los pimientos, dejando que se doren ligeramente, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pela y quita las simientes al resto de los tomates y colócalos cortados a trozos alrededor de los pimientos. Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego muy suave unos 45 minutos, dando la vuelta de vez en cuando a los pimientos. Se sirve caliente.

200 gramos de cuscús precocido
1 pechuga de pollo en filetes
1 cebolla roja
1 cucharada de alcaparras
1 pepino
unas hojitas de menta
1 limón
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Pon el cuscús en una fuente. Hierve agua con un poco de sal (la cantidad indicada en el envase) y viértelo por encima. Déjalo reposar hasta que se haya hinchado y separa los granos con un tenedor.
Salpimenta los filetes de pollo, úntalos con un poco de aceite y hazlos a la plancha unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Reserva. Escurre las alcaparras.
Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Lava el pepino, despúntalo, pélalo parcialmente y córtalo en dados pequeños. Exprime el limón.
Añade al cuscús la cebolla, el pepino, las alcaparras y la menta picada. Condimenta con aceite, el zumo de limón, sal y pimienta y remueve bien. Completa el plato con el pollo cortado a tiritas y sirve.

300 gramos de lentejas
100 gramos de arroz
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
8 cebollitas francesas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Desde la víspera, deja en remojo en agua fría las lentejas. Pela las cebollitas y pincha los clavos en dos de ellas. Raspa las zanahorias y limpia bien el puerro; lávalos y córtalos en rodajas finas. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en cuadraditos.
Forma un ramillete con el laurel, el perejil, 1 ramita de tomillo y átalo con hilo de cocina. Dispón las lentejas una vez escurridas en una cazuela. Añade las zanahorias, el puerro, el pimiento, el pimentón y el atado de hierbas. Riega con el aceite.
Cubre todo con agua fría, lleva a ebullición y deja cocer, tapado, y a fuego lento, durante 55 minutos; agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora el arroz y las cebollitas, tapa de nuevo y prosigue la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.

Una vez terminada la cocción, salpimenta y añade un poquito más de agua si hace falta, lo justo para que quede un plato bastante caldoso. Retira el ramito de hierbas y sirve las lentejas muy calientes, espolvoreadas con unas hojitas de tomillo fresco.

En una preciosa mañana de domingo de primavera lo que menos apetece es meterte en la cocina sino disfrutar del sol dando un largo paseo. Prepara esta sencilla ensalada y sal a tomar el sol. Estará en su punto y lista para servir cuando decidas volver.

200 gramos de arroz
150 gramos de judías verdes
2 zanahorias
100 gramos de maíz
150 gramos de remolacha cocida
12 tomatitos cereza
aceite
vinagre balsámico
vinagre de jerez
orégano, cebollino
el zumo de medio limón
sal y pimienta

Cuece el arroz 15 minutos en agua con sal y el zumo de limón. Escúrrelo, acláralo y vuelve a escurrirlo. Lava las judías verdes, despúntalas y quítales las hebras. Trocéalas y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos.

Corta la remolacha en tiras. Lava los tomates cereza y córtalos en cuartos. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Escurre el maíz, enjuágalo y escúrrelo otra vez.

Pon el aceite en un tarro de cristal con tapa. Añade dos cucharadas de agua templada, cierra y agita bien. Agrega el vinagre balsámico y el de jerez, el orégano, el cebollino picado, sal y pimienta. Cierra de nuevo y agítalo bien, hasta que hayan emulsionado todos los ingredientes.

Reparte el arroz blanco en moldes individuales untados con un poquito de aceite y luego vuélcalos sobre platos de servir. Dispón alrededor las verduras en unos montoncitos separados, riega todo con la vinagreta preparada y sirve.