4 huevos,
1 kilo de tomates,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
4 hojitas de salvia,
1 ramita de tomillo,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de vinagre de vino tinto,
30 gramos de queso de mahon ahumado,
100 gramos de queso manchego,
100 gramos de queso gouda,
aceite,
sal,
8 rebanadas de pan.

Se pela la cebolla y se corta en rodajitas finas. Se sofríe en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite, el ajo una vez pelado y picado y la mitad de la salvia y el tomillo.
Se pelan los tomates y se cortan en taquitos; se incorporan a la sartén, que se tapa y se fríen durante una media hora, removiendo a menudo. Se añade el azúcar y el vinagre, se sazona y se prosigue la cocción unos cinco minutos más.
Se vierte la salsa de tomate en una fuente de horno y se cascan los huevos, separados entre sí. Se sazona y se cubre con los quesos costados en lasquitas. Se hacen en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y los quesos fundidos.
Unos cinco minutos antes de terminar la cocción se introducen las rebanadas de pan en el horno para que se tuesten. Se reparten en cuatro platos, se coloca encima de cada una un huevo con su salsa, se espolvorean con el resto de las hierbas picaditas y se sirve enseguida.

Esta entrada fue escrita el Jueves, febrero 19th, 2009 a las 12:14 am y archivada bajo A la mesa, Huevos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.