En un cuenco se desmenuza el bonito escurrido de su jugo; se añade la cebolla rallada, el ajo muy picadito y el huevo crudo. Se mezcla todo con un tenedor y se agrega el arroz, volviendo a mezclar en el cuenco. Se sala ligeramente, aunque no mucho porque el atún ya lleva su propia sal.
Se corta la parte superior de los pimientos y se vacía de semillas y se rellena con la mezcla, cerrando con una rodaja de tomate maduro, apoyándola en la carne del pimiento con uno o dos palillos.
En una cacerola, se pone el aciete a calentar y cuando esté en su punto, se colocan los pimientos, dejando que se doren ligeramente, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pela y quita las simientes al resto de los tomates y colócalos cortados a trozos alrededor de los pimientos. Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego muy suave unos 45 minutos, dando la vuelta de vez en cuando a los pimientos. Se sirve caliente.

Esta entrada fue escrita el Viernes, Noviembre 21st, 2008 a las 11:05 am y archivada bajo A la mesa, Arroz, Los fogones, Pescados y Mariscos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.