200 gramos de cuscús precocido
1 pechuga de pollo en filetes
1 cebolla roja
1 cucharada de alcaparras
1 pepino
unas hojitas de menta
1 limón
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Pon el cuscús en una fuente. Hierve agua con un poco de sal (la cantidad indicada en el envase) y viértelo por encima. Déjalo reposar hasta que se haya hinchado y separa los granos con un tenedor.
Salpimenta los filetes de pollo, úntalos con un poco de aceite y hazlos a la plancha unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Reserva. Escurre las alcaparras.
Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Lava el pepino, despúntalo, pélalo parcialmente y córtalo en dados pequeños. Exprime el limón.
Añade al cuscús la cebolla, el pepino, las alcaparras y la menta picada. Condimenta con aceite, el zumo de limón, sal y pimienta y remueve bien. Completa el plato con el pollo cortado a tiritas y sirve.

Esta entrada fue escrita el Martes, noviembre 18th, 2008 a las 10:05 pm y archivada bajo A la mesa, Arroz, Carnes, Hierbas, condimentos y especias, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.