Una receta de domingo, para ir picando, acompañando una cerveza muy fría, mientras acaba de dorarse el pollo que tienes al horno. O lo que sea que hayas preparado de plato principal.

8 rebanadas de pan, 300 gramos de queso feta, 2 berenjenas, un diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta negra en grano

Lava las berenjenas, sécalas y ponlas en una fuente refractaria. Asalas en el horno precalentado a 200º durante 30 ó 40 minutos, hasta que estén tiernas. Envuélvelas en una hoja de papel de horno, espera a que estén templadas y pélalas.

Pica fina la pulpa de las berenjenas. Sazónala, mézclala con el diente de ajo pelado y muy picado, el zumo de limón y el aceite y remueve.

Tuesta las rebanadas de pan. Mientras, corta el queso en daditos pequeños y regulares. Reparte la pasta de berenjena en las tostadas y dispón sobre ellas los daditos de queso. Antes de servir, espolvorea la superficie con una pizca de pimienta recién molida.

Esta entrada fue escrita el Domingo, abril 27th, 2008 a las 8:12 am y archivada bajo A la mesa, Aperitivos, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.