300 gramos de lentejas
100 gramos de arroz
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
8 cebollitas francesas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Desde la víspera, deja en remojo en agua fría las lentejas. Pela las cebollitas y pincha los clavos en dos de ellas. Raspa las zanahorias y limpia bien el puerro; lávalos y córtalos en rodajas finas. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en cuadraditos.
Forma un ramillete con el laurel, el perejil, 1 ramita de tomillo y átalo con hilo de cocina. Dispón las lentejas una vez escurridas en una cazuela. Añade las zanahorias, el puerro, el pimiento, el pimentón y el atado de hierbas. Riega con el aceite.
Cubre todo con agua fría, lleva a ebullición y deja cocer, tapado, y a fuego lento, durante 55 minutos; agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora el arroz y las cebollitas, tapa de nuevo y prosigue la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.

Una vez terminada la cocción, salpimenta y añade un poquito más de agua si hace falta, lo justo para que quede un plato bastante caldoso. Retira el ramito de hierbas y sirve las lentejas muy calientes, espolvoreadas con unas hojitas de tomillo fresco.

Esta entrada fue escrita el Wednesday, April 9th, 2008 a las 8:41 pm y archivada bajo A la mesa, Arroz, Hierbas, condimentos y especias, Legumbres. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.