Rollitos de salmón en pasta brick.
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Algunos dÃas la nena, que sale del instituto una hora antes que yo de la oficina, me llama al llegar a casa por si ha de ir preparando la comida, que yo suelo dejar a medias antes de irme por la mañana. Hoy ha disfrutado porque tenÃa que hacer paquetitos y eso a ella, aunque no sean de los de regalo con lazo, es algo que le encanta. Después, al comerse lo que ha ayudado a preparar, es como si disfrutara más de la comida. Yo, de la comida y la compañÃa. 
400 gramos de salmón fresco limpio
3 láminas de pasta brick
1 ramita de eneldo
4 aceitunas verdes sin hueso
4 aceitunas negras sin hueso
aceite, sal y pimienta
Se corta el salmón en 16 dados regulares y se ponen en un cuenco. Se salpimentan, se espolvorean con el eneldo picado y se riegan con un hilito de aceite. Se dejan marinar, en la nevera, durante al menos 3 horas.
Se dejan 8 brochetas de madera en remojo en agua frÃa durante media hora. Se cortan las láminas de pasta brick en 16 cuadrados de unos 8 cm. de lado. Se escurren bien los dados de salmón y se reparten sobre ellos, colocándolos en el centro. Se precalienta el horno a 200º.
Se envuelve el pescado con la masa; para ello, se dobla por encima una de las esquinas y se cubre con la que quede enfrente. Se secan las brochetas y se ensartan 2 rollitos en cada una, intercalando una aceituna entre uno y otro. Se hornean durante 8 minutos y se sirve. Con una ensalada, comida completa. Sin olvidar un poco de fruta para postre.