La rillete es ni más ni menos que carne de pato cocida en su propia grasa y desmigada, que se puede encontrar enlatada como los blocs de foie. Es muy sabrosa y, además de tomarse “en crudo”, sobre pan tostado como aperitivo, se utiliza en la cocina como relleno de canelones o empanadas. Esta noche que no tengo muchas ganas de cocinar voy a preparar una deliciosa tarrina con puré de patata que nos servirá de cena completa, porque seguro que acabamos comiendo una buena ración de pan.

En una fuente para horno se pone una capa de puré de patatas, el contenido de una lata de rilletes y otra capa de puré. Se añaden por encima dos nueces de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva y se gratina al horno. Con eso y una ensalada, cena hecha en un momento.

Esta entrada fue escrita el Miércoles, marzo 26th, 2008 a las 7:26 pm y archivada bajo A la mesa, Carnes, Ensaladas. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.