En la dieta que me ha sido impuesta las legumbres, especialmente las lentejas, adquieren tanta importancia como las ensaladas. Pensé hace unos días en mezclarlo todo en el mismo plato, cambiando así un poco el aspecto de mis comidas. Este fue el resultado, que no sólo me alegró la comida sino que me inspiró para hacer, otro día, más mezclas.

- rúcula en grandes cantidades
- brotes de soja al natural
- lentejas pardinas
- laurel
- zanahorias
- cebollas
- queso feta
- vinagre de módena
- aceite y sal

Se cuecen las lentejas en agua hirviendo con sal, la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel durante unos 20 minutos. Se escurren, desechando la cebolla, el laurel y la zanahoria.

Se bate una cucharada de vinagre en un recipiente con cuatro cucharadas de aceite y una pizquita de sal hasta conseguir una vinagreta homogénea, que se reserva. Se corta el queso feta a dados y se reserva también.

En una ensaladera, se mezclan la rúcula, las lentejas, los brotes de soja y los dados de queso feta. A continuación se baña con la vinagreta y ya está lista la ensalada para servir a la mesa.

Esta entrada fue escrita el Saturday, March 8th, 2008 a las 5:32 pm y archivada bajo A la mesa, Ensaladas, Legumbres. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.