Brochetas de pollo con sésamo.
escrito en A la mesa, Carnes, Los fogones, Salsas |
¿Cansado de los filetes de pollo empanados? ¿Un poco harto de aburridas brochetas? Pues a cambiar. No sólo el aspecto sino, sobre todo el sabor y la textura. Crujientes brochetas rebozadas en semillas de sésamo y una agridulce salsa de arándanos para acompañarlos. Y buen provecho.
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 100 gramos de semillas de sésamo
- 175 gramos de arándanos
- 150 ml. de zumo de arándanos
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 patatas nuevas hervidas
- ensalada verde
- sal y pimienta
Se cortan las pechugas de pollo en dados y se ponen a macerar durante al menos diez minutos en un cuenco con el vino blanco, una cucharada de azúcar moreno, el aceite, sal y pimienta al gusto, removiendo de vez en cuando.
Mientras se macera la carne, se prepara la salsa, poniendo el zumo de arándanos, 2 cucharadas de azúcar moreno y los arándanos en un cazo y llevándolos a ebullición sin dejar de remover en ningún momento. Se deja que se vaya haciendo hasta que los arándanos estén blandos y suaves. Se prueba y se añade azúcar si es necesario. Mientras se prepara el resto de la receta, procura mantener caliente la salsa.
Se escurre el pollo del adobo y se ensarta en 8 brochetas previamente remojadas, dejando un espacio entre cada trozo para que en el momento de hacerlas queden bien cocidas. Se asan sobre una parrilla o una plancha untada de aceite por los dos lados untándolas de vez en cuando con el adobo, hasta que estén en su punto.
Una vez hechas, se rebozan con las semillas de sésamo y se vuelven a poner sobre la plancha hasta que las semillas se tuesten, por lo que habrá que ir dándoles la vuelta. Se sirven con la salsa de arándanos, las patatitas hervidas y la ensalada verde para tener un plato completo y con colores variados.