Cada vez que entro últimamente en el supermercado me asaltan con su promoción del bacalao. No suelo hacer demasiado caso a las promociones, pero esta vez sí que he caído. Compré unos filetes de bacalao desalado refrigerados y hoy los preparo para la cena. ¿Los preparas tú también?

Se necesitan: 4 filetes de bacalao, 4 lonchas de bacon ahumado de buena calidad, 1 rama grande de romero fresco, 1 calabacín, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Los filetes de bacalao se envuelven cada uno en una loncha de bacon y se ponen en una fuente refractaria uno al lado del otro. Se rocían con zumo de limón y con aceite y se hornean a 180º unos 15 minutos. Se despunta el calabacín y se corta en rodajas muy finas antes de cocerlo en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Cuando esté, se escurre y se reserva.

Se sirve un filete de bacalao en cada plato, acompañado de las rodajas de calabacín y se decora con unas hojas de romero fresco y unas rodajitas de limón.

Con la loncha de bacon hemos conseguido una mezcla de mar y montaña acentuada por las ramitas de romero.

Esta entrada fue escrita el Saturday, February 23rd, 2008 a las 7:30 pm y archivada bajo A la mesa, Hierbas, condimentos y especias, Pescados y Mariscos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.