Para comer en frío o en caliente, para servir como acompañamiento de algún plato de pescado, o simplemente como primer plato, excelente, además de muy recomendable.

Lo hacemos con patatas, pimientos rojos, maíz cocido, espinacas frescas, nata líquida, mantequilla, huevos, ajos, nuuez moscada, sal y pimienta.

Se lavan los pimientos, se envuelven en papel de aluminio y se asan en el horno hasta que estén tiernos. Después, se pelan y se dejan limpios de semillas. Se cuecen las espinacas en mantequilla durante 20 minutos aproximadamente. Se escurre el maíz.

Se mezcla cada uno de los ingredientes con un huevo, sal y pimienta blanca recién molida y se bate hasta reducir a puré.

Se lavan las patatas y se cuecen en agua salada hasta que estén tiernas. Se escurren, se pelan y se trituran hasta obtener un puré fino. Se agrega la nata, los dientes de ajo exprimidos, la nuez moscada y un par de huevos y se mezcla todo bien. Se divide el puré de patatas en tres partes y se añade cada una a los diferentes preparados de verduras que se han dejado en reposo con anterioridad. Después se van vertiendo, en capas sucesivas, en un molde de plum cake engrasado con matequilla. Se nivela la superficie, se tapa cpn papel de aluminio y se cuece en el horno, al baño maría, durante 30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo se saca del horno, se deja reposar y se desmolda. Se puede dejar enfriar antes de servir, se puede preparar de un día para otro, se puede meter en el frigorífico, se puede recalentar al baño maría… pero siempre se debe servir cortado en lonchas gruesas.

Esta entrada fue escrita el Monday, February 18th, 2008 a las 6:11 pm y archivada bajo A la mesa, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.