Después de un fin de semana muy vago, esta tarde me toca ponerme a cocinar para mañana. He acabado las provisiones del congelador y me toca rellenarlo de nuevo. Voy a preparar un guiso de carne. De ternera de la buena, para que no nos cueste comerla. Con curry para que no sea igual que la de todas las semanas. Con chalotas porque el viernes compré unas muy aromáticas en el mercado. Y con naranjas porque tengo una bolsa que me han regalado y, como no me las voy a comer crudas, es una lástima desperdiciarlas. Allá voy ¿me acompañas?

Ingredientes:

Solomillo de ternera en tacos, medio pepino, unas chalotas, 2 dientes de ajo, 4 naranjas, arroz basmati, 2 vasos y medio de caldo de carne, 1 yogur cremoso, 2 cucharaditas de harina, aceite, pasta de curry, cilantro, menta, sal y pimienta.

Se rehogan las chalotas cortadas por la mitad y el ajo picado, a los que se añaden los trozos de carne y para dorarlos. Se mezcla la pasta de curry con el caldo de carne y se añade a la cazuela, dejando que cueza como una hora. Esta es la parte que se puede dejar hecha, reposando hasta la comida del sía siguiente. Sólo faltará acabar el plato con los pasos siguientes.

Mientras se calienta el guiso, se exprimen dos naranjas y se ralla la piel de una. Se pelan las otras dos y se cortan en gajos, que se reservan. Se disuelve entonces la harina en el zumo de naranja y se añade al guiso junto con la ralladura de la piel. Se deja hervir un par de minutos más, removiendo. Se sazona, se incorporan los gajos y se reserva. Se trocea el pepino y se mezcla con las hierbas picadas y el yogur. Cuando ya esté todo, se sirve la carne con la salsa de yogur y, para acompañar y completar el guiso, arroz basmati hervido.

Esta entrada fue escrita el Monday, January 28th, 2008 a las 5:51 pm y archivada bajo A la mesa, Arroz, Carnes, Hierbas, condimentos y especias, Salsas. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.