Lo solemos asociar al marisco o al pescado, pero también puede ser de verduras o de carne, de ave o jamón. Para llamar salpicón a un plato hay que partir de unos ingredientes bien desmenuzados o desmigados, presentarse frío (templado, como mucho) y condimentarse con una vinagreta clásica (aceite, vinagre y sal) y alguna hortaliza o condimento que la haga picante (pimentón, mostaza, cebolletas, encurtidos…) Por otro lado, la vinagreta de un salpicón no debe sobrar o formar caldo en el plato.

Esta entrada fue escrita el Friday, January 25th, 2008 a las 4:24 pm y archivada bajo A la mesa, Básicos, Salsas. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.