Me encantan las croquetas y son muy socorridas para ir utilizando las sobras que van quedando en la nevera. Aunque hoy vamos a hacerlas de jamón, la receta, como comprobarás, es la misma le añadas el ingrediente que le añadas. Lo que importa es ir encontrando tropezones en cada bocado.

Para la masa, se pone una nuez de mantequilla en un cazo junto con la cebolla bien rallada finamente y, al tiempo que se derrite la mantequilla, se va pochando la cebolla. Después, se añade la harina, y se mezcla bien en el fuego hasta tostarla ligeramente. A continuación se incorpora la leche poco a poco y se sigue mezclando con la masa a fuego lento, sin dejar de remover. Se incorpora la pimienta y la nuez moscada y se acaba añadiendo un último chorrito de leche. Finalmente, se mezcla el jamón cortado a daditos pequeños, o picado, pudiendo utilizar jamón york o serrano, aunque también se pueden combinar ambos tipos de jamón. Se forman unas tiras alargadas con la manga pastelera que se dejan enfriar. Una vez bien frías se cortan a porciones y se les da la forma deseada. Es el momento de sumergirlas en huevo batido, escurrir y rebozar con pan rallado. Se dejan entonces en un recipiente listas para freír en aceite bien caliente.

Esta entrada fue escrita el Thursday, January 24th, 2008 a las 7:37 pm y archivada bajo A la mesa, Básicos, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.