Ideas para empanar filetes.

21st enero 2008

Ideas para empanar filetes.

escrito en Básicos, Carnes, Curiosidades, Trucos |

empanado

Tanto en filetes enteros como cortados en tiras o en pequeñas porciones, la técnica del empanado es bien conocida: primero se pasan por huevo batido con sal y luego por pan rallado. A menudo se adereza el huevo con ajo y perejil picados para darle más sabor a la carne, pero también se pueden añadir éstos u otros condimentos al pan rallado.

Para darle un toque especial al rebozado se puede mezclar con el pan otros ingredientes menos habituales que le darán un aroma distinto o una consistencia más crujiente: hierbas aromáticas (orégano, tomillo, cilantro…), una pizca de pimentón, dulce o picante, nuez moscada, semillas de sésamo o frutos secos muy picaditos o molidos (avellana, almendra, cachuete…)

Y, si quieres que el rebozado quede más compacto, lo que es muy útil si lo que vas a preparar son filetes rellenos, se pasan primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.

Esta entrada fue escrita el Lunes, enero 21st, 2008 a las 4:22 pm y archivada bajo Básicos, Carnes, Curiosidades, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.

Actualmente hay 2 comentarios de “Ideas para empanar filetes.”

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  1. 1 En julio 26th, 2009, Saturnino dijo:

    Hola a todos!
    Recuerdo que mi madre dejaba los filetes un par de horas en leche a la que previamente había añadido perejil muy picado y algunas finas láminas de ajo. Ella decía que la leche ablandaba los filetes un poco duros y hacía mantequilla los tiernos aparte del sabor que le daba a la carne. Luego hacía el resto, es decir, pasarlos por huevo batido y pan rallado antes de freir.

    escrito el julio 26th, 2009 2:36 pm

  2. 2 En julio 3rd, 2011, sarati dijo:

    es verdad mmm esta receta me recuerda cuando tenia 10 años que llegaba yo del cole y mi madre me preparaba un buen filete em panado aquellos tiempos hay el filete todocalentito y crujiente
    con las patatas ffritas y el pisto que rico la verdad es que esta receta me ha inspirado para hacerles hoy a mis 3 hijos Ana africa y alberto unos buenos filetes empanados con patatas fritas y que sepais que ya con 42 años que tengo va a ser la segunda vez que hago filetes empanados.

    escrito el julio 3rd, 2011 9:57 am

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