Me han dicho que no lleve nada, pero soy incapaz de aparecer a comer en casa de una amiga con las manos vacías. He pensado en preparar estas mini pizzas con base de polenta para tomar en el aperitivo porque sé que, aunque las cuatro comensales que nos vamos a reunir tenemos gustos muy diferentes en la mesa, somos de las que no se resisten a probar cualquier plato diferente que pongan a nuestro alcance. Allí las acabaré de montar, porque han de servirse recién horneadas.

50 gramos de sémola de maíz
450 ml. de caldo
4 tomates rojos cortados a rodajas
100 gramos de queso de rulo de cabra
75 gramos de paté de aceitunas
1 cebolla picada
unas ramitas de eneldo fresco
aceite de oliva, pimienta blanca y sal

Se sofríe la cebolla con un buen chorro de aceite. Se añade el caldo y, cuando hierva, se echa poco a poco la polenta (sémola de maíz) sin dejar de remover. Se cuece unos minutos, se pasa por la batidora, se devuelve al fuego unos minutos más y cuando espese se vierte en una bandeja pintada en aceite. Al cabo de una hora de reposo, se desmolda y se corta en raciones redondas. Se unta cada una con paté, se coloca encima el queso a lonchas, rodajas finas de tomate y se rocía con aceite.

Se hornean las ‘pizzetas’ a fuego medio-alto unos diez minutos y en el momento de servir se adornan con eneldo fresco y se salpimentan al gusto.

Esta entrada fue escrita el Sunday, January 20th, 2008 a las 11:08 am y archivada bajo A la mesa, Aperitivos, Los fogones. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.