Una ensalada de calabacín es, además de suave, ligeramente laxante. Con el toque del aceite aromatizado le añades un sabor diferente, porque las ensaladas nunca han de resultar aburridas. No, al menos, en mi cocina.

4 calabacines medianos, 2 cebolletas, 200 gramos de yogur entero, 1/2 cucharadita de semillas de comino, un trocito de guindilla, aceite y sal.

Aromatiza el aceite: pon el aceite en un cuenco y añádele la guindilla y la mitad del comino. Remuévelo, tápalo con una hoja de film y déjalo reposar para que tome sabor al menos 30 minutos. Pasado ese tiempo ya se puede filtrar porque está listo para ser utilizado. Le da un toque picante, sin pasarse, a cualquier ingrediente con el que se aliñe.

Lava los calabacines, despúntalos y, sin pelarlos, porque han de ser muy tiernos, córtalos en juliana con la ayuda de la mandolina. Colócalo en un cuenco, tapa con film y déjalo en la nevera.

Mientras tanto, prepara la salsa: pon el yogur en un cuenco, añádele la mitad del aceite y bátelo con varillas manuales hasta que quede cremoso.

Limpia las cebolletas, lávalas bien y córtalas en rodajas finas. Disponlas, junto con la juliana del calabacín, en una fuente de servir.

Riega ambas verduras con el resto del aceite aromatizado y remueve bien, para que se impregnen de manera uniforme. Añade sobre ellas una cucharada de la mezcla de yogur, espolvoréala con una pizca de comino y sirve el resto de la salsa aparte.

Esta entrada fue escrita el Wednesday, January 16th, 2008 a las 10:02 am y archivada bajo A la mesa, Ensaladas, Salsas, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.