He dicho tantas veces que no me gusta la carne que va a parecer raro que la receta de hoy sea con ternera. Pero es que se trata de unos filetes muy finos y muy tiernos, que, además, se rellenan de verdura. Así soy capaz de comerla, incluso de saborearla.

8 filetes de solomillo de ternera
2 alcachofas
200 gramos de tomates pelados
1/2 cebolla
100 gramos de jamón cocido
1 cucharada de zumo de limón
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Se retiran las hojas externas de las alcachofas, se cortan en gajos, se ponen en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oscurezcan. Se escurren, se secan y se saltean. Aunque también se pueden utilizar alcachofas en conserva, con lo que se pasa directamente a la parte de se escurren, se secan y se saltean.
Se aplastan los filetes de ternera y se coloca en el centro de cada uno dos trozos de alcachofa y un poco de jamón picado. Se dobla el filete y se sellan bien los lados, ayudándose con palillos.
En una sartén se sofríe la cebolla picada y se añaden los filetes, que se doran por ambos lados antes de verter el vino. Se deja evaporar y se salpimenta al gusto. Se tapa entonces la sartén y se deja cocer unos quince minutos. A media cocción se incorporan los tomates pelados y aplastados. Se sirve caliente.

Esta entrada fue escrita el Tuesday, January 8th, 2008 a las 3:51 pm y archivada bajo A la mesa, Carnes, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.