En noviembre, calabazas. Este pastel, que no es dulce, rompe un poco con las tradicionales recetas de cremas (un poco insulsas) y dulces elaborados con las calabazas que ahora están más que nunca en su punto. Toma nota, prepáralo y te sorprenderás.

Necesitamos 1 calabaza de 1 kilo, docena y media de gambas, 6 huevos, un vaso de nata, tres puerros, una cebolleta, una cucharadita de harina, mantequilla y pan rallado para untar el molde, agua, aceite, sal y perejil.

Y lo prepraramos así: se pela y trocea la calabaza y se coloca sobre una placa de horno, con un poco de sal y un chorrito de aceite, para que se ase unos quince minutos. Cuando ya está blanda, se deja templar y se aplasta con un tenedor.

Se limpian la cebolleta y los puerros, se pican finamente y se ponen a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vayan tomando color se agrega una cucharadita de harina y se rehoga, procurando que se tueste bien sin quemarse. Se cubre con agua y se deja a fuego suave unos quince minutos. Después se tritura en la batidora y, si no queda bastante fina, se pasa la crema por el chino, hasta conseguir la textura deseada.

En un recipiente hondo se baten los huevos como para tortilla, se vierte la nata y se sigue batiendo. Se añade la calabaza que se había dejado aplastada y se mezcla bien.

En cuanto estén todos los ingredientes preparados se unta un molde con mantequilla y pan rallado y se vierte dentro la mezcla de calabaza y huevos. Se pelan las gambas crudas y se meten dentro de la masa. Se pone el recipiente al baño maría y se cuece en el horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos. Se deja templar, se desmolda y se sirve acompañado por la crema de puerros y decorado con una ramita de perejil.

Esta entrada fue escrita el Lunes, noviembre 12th, 2007 a las 5:25 pm y archivada bajo A la mesa, Huevos, Sopas y Cremas, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.