He estado muchos días comiendo en diferentes restaurantes. El único postre a base de peras que nos ofrecían era el típico de peras al vino, que a mí no me suele convencer. Como, además, me gusta acabar las comidas con queso, se me ha ocurrido preparar esta receta que combina perfectamente los dos ingredientes. A ver qué te parece.

4 peras
150 gramos de queso ricotta
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar moreno
200 ml de vino blanco
varias hojas de menta fresca

Se pelan las peras, se cortan por la mitad en sentido longitudinal y con un cuchillo y una cucharita se extraen el corazón y las semillas, dejando un hueco para rellenarlo más tarde.
Aparte, se calienta el azúcar moreno, a fuego lento, en una cazuela hasta que se derrita. Se retira después el recipiente del fuego, se le agregan las peras, se bañan éstas con el vino blanco y se cocina el combinado lentamente durante unos quince minutos o hasta que la fruta quede tierna pero firme.
Mientras, se tritura el queso con un tenedor, se le añade la miel y cuatro hojas de menta troceadas, removiendo el preparado hasta obtener una pasta homogénea.
A continuación se escurren las peras cocidas con el vino blanco, se dejan templar, se rellenan con la mezcla de queso, miel y menta y se adornan con varias hojas de menta enteras.

Esta entrada fue escrita el Thursday, November 8th, 2007 a las 8:14 pm y archivada bajo A la mesa, Dulces, Postres. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.