Porque de vez en cuando hay que endulzar la vida, un postre fresco y aromático de domingo. Puedes empezar a prepararlo después de tomarte el primer café y lo tendrás en su punto a la hora de comer. Si no te levantas muy tarde.

Necesitamos:
20 gramos de albahaca
175 gramos de azúcar
1 decillitro de zumo de limón natural
2 vasitos de vino espumoso o cava
1 clara de huevo

Se limpian y secan bien las hojas de albahaca fresca y se pone la mitad de ellas en un cazo con un vaso de agua al fuego, hasta que empiece a hervir. Entonces se retira del fuego y se deja reposar alrededor de media hora, para que se infusione bien. Pasado ese tiempo, se filtra el líquido, se le añade el azúcar y se hierve hasta que se disuelva por completo, quedando un almíbar. Cuando se aparta del fuego se añade el resto de albahaca muy picadita. Se deja enfriar y se agrega el zumo de limón y el vino (o cava). Se remueve, se vierte la mezcla en una de las bandejas que utilizamos para hacer cubitos de hielo y se deja en el congelador hasta que empiece a cristalizar. Entonces se saca, se bate para romper los cristales de hielo y se añade la clara de huevo que habíamos montado muy firme.

Se deja el sorbete en el congelador alrededor de cuarenta y cinco minutos y se vuelve a batir. Después se congela de nuevo. Se saca unos minutos antes de servir a la mesa y se distribuye en copas, decorando con hojitas de albahaca.

Esta entrada fue escrita el Sunday, October 14th, 2007 a las 9:00 am y archivada bajo A la mesa, Dulces, Hierbas, condimentos y especias, Postres. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.