Aunque en casa sólo seamos dos, sigo cocinando para cuatro. No sólo porque ese dicen que es el número de miembros de la familia tipo, sino porque cuesta mucho perder la costumbre. Y no, no nos lo comemos todo, pero generalmente tenemos para dos días. Aunque no todo se pueda guardar, como este plato, pero para eso tenemos la cabeza, para ir diviendo raciones.

4 huevos, 4 lonchas de salmón ahumado, 4 panecillos de viena, 4 cucharadas de nata para montar muy fría, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de perifollo, pimienta negra molida y sal.

Se disponen en una cazuela cuatro vasos de agua y el vinagre de vino blanco, llevando ambos ingredientes a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir se reduce el fuego y se mantiene de ese modo mientras se preparan los huevos. Se rompe la cáscara de un huevo, se deposita sobre la superficie del agua caliente y se deja cocer dos minutos por cada lado. Después se retira del agua con una espumadera y se deposita sobre un trapo de cocina para que se escurra. Una vez están todos los huevos hechos, se monta la nata, se salpimenta y se guarda en la nevera. Se retira la parte superior de los bocadillos y se tuestan ligeramente.

Se montan por último los platos, colocando en el centro de cada uno de ellos la base tostada de los panecillos, sobre la que se reparte la nata montada y, por encima de ésta, se coloca el huevo escalfado. Finalmente, se corona con una loncha de salmón ahumado enrollada sobre sí misma y se espolvorea con el perifollo picado.

Esta entrada fue escrita el Wednesday, September 26th, 2007 a las 4:32 pm y archivada bajo A la mesa, Huevos, Pescados y Mariscos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.