Aunque hoy esté lloviendo, sigue siendo tiempo de helados. Me he traído de Frágola algunas recetas, y éste de leche merengada es el primero que voy a probar.

1/2 litro de leche
dos yemas de huevo
80 gramos de azúcar
una rama de canela
una corteza de limón
15 gramos de anticristalizante
15 gramos de estabilizante

Se hierve la leche junto con la canela y la corteza de limón y mientras tanto se montan las yemas con el azúcar. Una vez montadas se incorporan a la leche y se mezclan bien con el estabilizante y el anticristalizante. Se cuece hasta que la preparación alcance los 70º, se deja reposar en la nevera durante 24 horas y se pasa por la sorbetera.

Esta entrada fue escrita el Friday, August 31st, 2007 a las 11:53 am y archivada bajo A la mesa, Básicos, Dulces, Postres. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.