Un primer plato diferente, sano y con todo el sabor de las verduras que proporciona la cocción al vapor.

- 300 gramos de espárragos trigueros
- 300 gramos de judías verdes finas
- 300 gramos de puerros
- 300 gramos de zanahorias
- unos tallos de cebollino

Para la salsa:
- 1 yogur natural
- el zumo de un limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

En un cuenco mezcla el yogur, el aceite, el zumo de limón, sal y un poco de pimienta recién molida. Remueve hasta incorporarlos, espolvorea con el pimentón y reserva en la nevera.

Lava las verduras. Elimina la parte leñosa de los espárragos; limpia los puerros, retirando las raíces y las hojas verdes. Parte las judías por la mitad; raspa las zanahorias y córtalas en bastoncitos.

Coloca las verduras en un cestillo y cuécelas al vapor unos 25 minutos. Refréscalas en agua fría y déjalas escurrir. Mientras tanto, escalda los tallos de cebollino unos segundos en agua hirviendo.

Escurre el cebollino y refréscalo también en agua fría. Forma los manojitos, alternando las verduras y átalos con el cebollino. Sírvelos templados, acompañados de la salsa de yogur reservada.

Esta entrada fue escrita el Jueves, agosto 9th, 2007 a las 6:23 pm y archivada bajo A la mesa, Salsas, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.