En esta cocina se come carne pocas veces, como habréis podido comprobar. Pero, cuando se come, suele ser de una manera muy especial: disfrazada, con muchas verduras, aromatizada o, como hoy, con menta recién cortada y otras hierbas.

- 400 gramos de pechuga de pollo
- 4 pepinos
- 1 puñadito de hojas de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra en grano y pimienta molida

Pon a hervir aproximadamente un litro de agua, con el romero, el laurel, el tomillo, 3 granos de pimienta y el vinagre. Sazona, sumerge en ella el pollo y cuécelo durante alrededor de 15 minutos. Déjalo enfriar en su caldo, escúrrelo y resérvalo en la nevera.

Pela los pepinos y córtalos en taquitos. Calienta dos cucharadas de aceite con una de agua. Añade el diente de ajo pelado y la menta picadita. Póchalos durante un par de minutos y agrega los pepinos y otras tres cucharadas de agua.

Salpimenta, tapa y deja cocer 10 minutos. Corta el pollo en tiras, añádelo a los pepinos y prosigue la cocción, a fuego vivo, durante otros cinco minutos. Puedes servirlo templado o frío.

Esta entrada fue escrita el Sunday, August 5th, 2007 a las 9:40 am y archivada bajo A la mesa, Carnes, Hierbas, condimentos y especias, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.