Pudin de espárragos y champiñones.
escrito en A la mesa, Verduras |
• 1 manojo de espárragos verdes
• 350 gramos de champiñones
• 6 huevos
• 1 vaso de nata lÃquida
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de pan rallado
• mantequilla
• sal y pimienta
Elaboración:
Se cortan los extremos duros de los espárragos y se cortan en trocitos de 2 cm de largo. Se quita el pie terroso de los champiñones y se trocean.
Re reúnen ambos ingredientes en una cazuela y se añade medio vaso de agua. Se tapa y se deja cocer unos diez minutos a potencia máxima, removiéndolos a mitad de cocción, hasta que los espárragos estén tiernos.
Se baten los huevos con una pizca de sal y pimienta. Se mezclan con el pan rallado, la nata y la leche y se agregan los espárragos y los champiñones con todo su jugo.
Se unta con mantequilla o margarina un molde apto para microondas y se forra con film transparente. Se vierte la preparación y se cuece unos doce minutos al 70% de potencia hasta que el flan esté cuajado. Se deja reposar y se desmolda.
Se sirve, en frÃo o en caliente, con una guarnición de ensalada verde con tomatitos cherrys. Es un completo y sabroso plato único para dÃas calurosos.