Ingredientes:

* 8 huevos
* 500 gr. de pimientos rojos
* ajos tiernos
* ajos secos
* 200 gr. de ventresca de atún en aceite
* 4 rebanadas grandes de pan
* perejil fresco
* orégano en hoja
* aceite

Elaboración:

Se repelan un poco los ajos tiernos, se lavan y se cortan en rodajas, reservando cuatro puntas enteras para la decoración final del plato. Se rehogan en una sartén con aceite unos cinco minutos. Aparte, se colocan los pimientos ya lavados en la bandeja del horno, se rocían con aceite y se hornean unos cuarenta minutos. Cuando estén hechos, se dejan enfriar y se eliminan la piel y las pepitas y se cortan en tiras finas longitudinales que se agregan a los ajos tiernos, reservando también algunas tiras.
A continuación se fríen lentamente los ajos secos, se les añade el orégano y el perejil picados y se retiran, porque lo que vamos a utilizar es el aceite aromatizado, para untar las rebanadas de pan, que luego asaremos al horno.
A la sartén en la que están los ajos y las tiras de pimientos se incorporan los huevos sin batir, que se van mezclando con una espátula de madera y cociendo a fuego vivo, hasta que el huevo adquiera una consistencia jugosa. Por último, se dispone en el centro de cada plato una rebanada de pan de las que hemos horneado y, sobre ellas, se reparte el revuelto. El preparado se corona con la ventresca de atún escurrida y las puntas de ajos tiernos y pimientos que habíamos reservado.

Esta entrada fue escrita el Friday, June 29th, 2007 a las 6:26 pm y archivada bajo A la mesa, Hierbas, condimentos y especias, Huevos, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.