Este es un plato muy típico de la zona en la que vivo. Ahora que empezamos a preparar fiambreras para cenar los fines de semana a la orilla del mar es uno de los que solemos llevar todos. Aunque cada cual tiene su manera de prepararlo, por lo que solemos probarlos todos. Este es el mío. Para compartir.

1 kilo de lomo
4 tomates maduros
4 zanahorias
2 cebollas
2 tallos de apio
1 calabacín
1 ramita de albahaca
1 vasito de brandy
1 vasito de caldo de carne
aceite de oliva
pimienta y sal

En primer lugar se preparan las verduras: se pelan las zanahorias y el calabacín y se cortan en rodajas, se trocean los tomates y se pican las cebollas, el apio y la albahaca. Se pone al fuego una cazuela de barro con aceite y cuando esté caliente se dora el lomo por ambas caras y se reserva. En la misma cazuela se introducen todas las verduras y se doran unos minutos. Después, se reincorpora el lomo a la cazuela sobre el lecho de verduras, y se sazona con sal y pimienta. Por último, se vierten los vasitos de caldo y de brandy, se tapa la cazuela y se deja cocer hasta que la carne esté en su punto y el sofrito quede meloso. Mmmmmmm… delicioso.

Esta entrada fue escrita el Sunday, June 24th, 2007 a las 5:41 pm y archivada bajo A la mesa, Básicos, Carnes, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.