Rape al vapor.
escrito en A la mesa, Pescados y Mariscos, Verduras |
Pescado con verduras, con todos los sabores. Un placer en la mesa.
Ingredientes:
* 4 trozos de rape de unos 150 gr. cada uno
* 2 ramas de apio con sus hojas
* 2 puerros
* 4 hojas de lechuga
* 4 calabacines
* 1 cebolla
* 1 limón
* 1 ramillete de cebollino fresco
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* sal
Elaboración:
Después de lavar bien todas las hortalizas, se cortan los calabacines y los puerros en tronquitos, y el apio en finas tiras longitudinales, reservando sus hojas enteras para más tarde.
A continuación se pela la cebolla y se dispone, junto con medio limón y las hojas de apio enteras, en la bandeja inferior de la cesta de bambú o vaporera que se use habitualmente. En ambos casos es preciso tapar los ingredientes y llevarlos a ebullición a fuego lento.
Mientras, se forra otro cesto de la vaporera o de la cesta de bambú con las hojas limpias de la lechuga y, sobre ella, se ponen los trozos de rape, los troncos de calabacÃn y de puerro y las tiras de apio. Se dispone esta cesta sobre la que contiene el medio limón, las hojas de apio y la cebolla y se deja cocer el combinado durante unos nueve minutos.
Entre tanto, se emulsionan en un recipiente el aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, unas hojas de cebollino picado y la sal. Por último, se adereza el combinado de verduras y rape con esa salsa y ya está listo para servir.