Ahora que ya hay verduritas de verano, una tortilla con la que disfrutaremos de una explosión de sabores de huerta.

Necesitaremos huevos, calabacín, berenjena, pimiento verde, de los llamados ‘italianos’, ajo, tomillo fresco, yogur griego (para la salsa), pimentón, aceite, sal y pimienta.

Las hortalizas se lavan, se secan, se limpian de semillas y se asan en la parrilla (o en el horno) con el diente de ajo laminado por encima, y ligeramente engrasadas con aceite. Cuando estén hechas por los dos lados, se ponen en un plato y se espolvorea el tomillo picadito por encima.
Mientras tanto, se preparan las tortillas, una por persona, de la manera tradicional, es decir, batiendo los huevos con un poco de sal y cuajando por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Se disponen las tortillas sobre una base plana, y se van rellenando con las hortalizas que ya tenemos asadas, se enrollan y se parten por la mitad, en diagonal. Se ponen dos mitades en cada plato y se acompañan con una salsa sencilla, de yogur mezclado con un poco de pimentón.

Esta entrada fue escrita el Domingo, junio 10th, 2007 a las 9:02 am y archivada bajo A la mesa, Huevos, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.