El chocolate se utiliza mucho en repostería como ingrediente y como adorno de distintos postres. Estos son algunos trucos para que resulte más fácil manipularlo.
- Si se va a picar, debe estar frío, aunque no demasiado duro. Hay que lavarse las manos antes con agua fresca para que no se funda al tocarlo. Se corta primero el chocolate en trocitos y se deja enfriar un poco; se guarda también el cuchillo, que debe ser grande, y la tabla de cortar, en el frigorífico. Se pica con movimientos rápidos, sujetando con una mano el mango del cuchillo y con la otra el extremo de la hoja.
- Si se va a rallar, elige un rallador de orificios grandes, y hay que tener presentes los consejos anteriores en cuanto a la temperatura, porque, si el chocolate se calienta, se quedará pegado al rallador.
- Para obtener virutillas, lo más práctico es utilizar un pelapatatas e ir raspando con él la tableta, que, en este caso, debe estar a temperatura ambiente.

Esta entrada fue escrita el Wednesday, May 30th, 2007 a las 3:04 pm y archivada bajo Básicos, Curiosidades, Dulces, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.