Ayer, en el mercado, había cerezas en casi todas las paradas. Suelen anunciar el paso de la primavera al verano, y hay que comprarlas ahora, porque su temporada es corta. Aun así, hay que tener cuidado con las primeras que aparecen, por mucho que nos apetezcan, pues no suelen estar suficientemente maduras. Para evitar sufrir una decepción, mejor esperar unos días, También nuestro bolsillo lo agradecerá.
¿Cómo saber si están buenas? A simple vista, parece un poco difícil. En general, cuanto más oscura esté la cereza, más madura y más dulce. Lo mejor es que nos dejen probarla, para salir de dudas. Eso es lo que hice yo antes de comprarlas.
Al ser una fruta frágil, lo mejor es comprarlas en pequeñas cantidades y más a menudo. En cuanto llegamos a casa, es conveniente meterlas en el cajón de la verdura en el frigorífico, teniendo la precaución de sacarlas una hora antes de consumirlas, para que, perdido el frío, recuperen el sabor. Y lavarlas siempre antes de consumirlas.
Las cerezas se pueden congelar, aunque hay que hacerlo adecuadamente. Primero, se lavan y se secan con papel absorbente. Después, se pasan, una a una, por azúcar y se depositan en un plato, que meteremos en el congelador. Cuando ya están congeladas, las podemos poner en una bolsa de cierre hermético, hasta el momento en el que vayamos a comerlas.
Se puede también preparar conservas con ellas, para cuando no las tengamos a mano en el mercado.

Esta entrada fue escrita el Tuesday, May 22nd, 2007 a las 4:37 pm y archivada bajo Curiosidades, La alacena, La compra, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.