Estos últimos días no estoy cocinando mucho. Por eso hoy, que tengo tiempo, que tengo ocasión y que, lo más importante, tengo ganas, voy a dedicarme a casi todo lo que se puede hacer en la cocina, y más si es encantada. Cortar, limpiar, freír, amasar, dejar reposar, rellenar, hornear y, por fin, comer. Y aprovecho para comer carne, que escondidita es de la única manera que me gusta.

* 8 filetes finos de lomo de cerdo
* 2 huevos
* 2 pimientos morrones rojos
* 1 kg. de cebollas
* 1/4 de litro de leche
* 1 kg. de harina
* 25 gramos de levadura
* 50 gramos de mantequilla
* 1 vaso de agua
* 2 vasos de aceite
* sal

Así lo preparamos:

Picamos las cebollas y los pimientos en trozos pequeños y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite.

Se mezcla la leche con la levadura, la mantequilla y un poco de sal. Se añade la harina y los huevos y se amasa bien. Se deja reposar la masa unos 20 minutos, tapada con un paño.

Se corta la masa en cuatro partes y se estira con el rodillo. Para hacer estas empanadas individuales, se les da forma redonda, recortando los bordes que se utilizarán para cerrarla y decorar al mismo tiempo. Se van colocando en una placa de horno untada con mantequilla y se tapiza el fondo con la cebolla y el pimiento que ya está sofrito. Se agregan entonces los filetes de lomo, dos por empanada, y se tapa con las tiras de recortes, formando una especie de reja.

Se introduce en el horno precalentado durante 20 o 30 minutos a unos 180º. Y a comer.

Esta entrada fue escrita el Thursday, May 17th, 2007 a las 3:49 pm y archivada bajo A la mesa, Carnes, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.