Precioso ¿verdad? No es, aunque al principio pueda parecerlo, un helado, sino un primer plato de esos diferentes, con los que tan bien se queda y que cuestan de preparar menos de lo que crees. Vamos allá, que ante esta imagen no se puede perder tiempo.

Ingredientes:

* un paquete de pasta brick
* dos claras de huevo
* 300 gramos de atún fresco
* 10 gramos de pimienta negra
* un litro de aceite de oliva
* un huevo cocido
* dos anchoas en aceite
* una cucharadita de alcaparras en vinagre
* 50 gr. de mayonesa
* 1 pimiento rojo asado
* una hoja de laurel
* la piel de un limón rallada
* pétalos de flores
* brotes vegetales
* sal

Cómo lo preparamos:

En una cazuela, con el laurel, la sal, unos granos de pimienta negra y una pizca de aceite de oliva se pone a hervir, todo en frío, el atún, cortado en dados no muy grandes, hasta que, una vez ha empezado a hervir el agua, veamos que cambia de color. En ese momento se saca, se deja enfriar en la misma agua y luego se escurre, se pone en un cuenco y se cubre de aceite de oliva, para que no se reseque.
Preparamos la mayonesa, mejor si la hacemos a mano, porque la que compramos preparada tiene demasiado gusto a conserva, y queremos aromatizarla un poco. Si prefieres no hacerla, elige alguna de esas light, que saben menos que las otras, o una buena, hecha con aceite de oliva. La mezclamos con las anchoas picadas muy pequeñas, el huevo cocido rallado, las alcaparras bien escurridas y un poco de la corteza de limón rallada. Se mezcla todo bien y se deja en la reserva.
La pasta brick se corta en cuatro partes iguales, se enrolla en un molde para cucuruchos untado en aceite y se mete en el horno, después de pintarla con la clara de huevo, hasta que esté dorada. Se deja enfriar, se saca de los moldes y se rellena, con el atún y la mayonesa que tenemos reservados.

Para la presentación del plato, nada mejor que unos pétalos de flores, unos brotes vegetales, tiras de pimiento asado y aceitunas picadas. Una sensación, tanto para la vista como para el paladar.

Esta entrada fue escrita el Domingo, mayo 6th, 2007 a las 3:55 pm y archivada bajo A la mesa, Pescados y Mariscos, Salsas, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.