Ensalada de patatas.
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Aunque la base de esta ensalada son las patatas lleva más, mucho más, todo fresco, delicioso y nutritivo.
Ingredientes:
* tres patatas medianas
* tres huevos
* una cebolla pequeña
* un pepino
* dos tomates
* un pimiento rojo
* una lata de atún en aceite de oliva
* unas acietunas verdes deshuesadas
* perejil o cebollino
* tres cucharadas de vinagre
* cuatro cucharadas de aceite de oliva
* sal
Se lavan las patatas y se cuecen, con piel, unos 25 minutos. En otro cazo, se cuecen también los huevos, con una pizca de sal y una cucharadita de vinagre, para que no se rompan. Cuando estén, se refrescan y se pelan.
Se cortan las patatas en trozos más bien grandes y se pican los huevos. También se pela y se pica finamente la cebolla. Se lava el pepino, se pela parcialmente y se corta en trocitos. Se pelan los tomates y se cortan en dados pequeños. Se lava el pimiento, se limpia, retirando las semillas y se parte en daditos, como el tomate. Se escurren el atún y las aceitunas, desmenuzando el primero y partiendo por la mitad las segundas.
Cuando ya están todos los ingredientes preparados, que hay que ver la cantidad de platitos que hemos usado y luego habrá que fregar, se elige una bonita ensaladera, tipo cuenco o fuente alargada, en la que se ponen todos los ingredientes, se sazona, se riega con el resto de vinagre y el aceite, se remueve con cuidado para que no se deshagan las patatas, se espolvorea con el perejil o el cebollino, la hierba que prefieras, se deja reposar unos cinco minutos, para que vaya tomando sabor ella misma y se sirve. Una ensalada completa y sabrosa con casi todos los productos frescos, de la huerta.