En esta cocina encantada también se celebra el día del libro, porque tan importante es cocinar como leer acerca de la cocina y los alimentos que en ella se cocinan.

Esta mañana he comprado un libro del que me has gustado el título: Sabores que saben. Los alimentos de la naturaleza, de Alejandro Arribas Jimeno. Con él, porque aquí seguimos en ese tema la estela de Cataluña, me han regalado una rosa. Apenas lo he ojeado esta mañana, en un descanso en la oficina, pero ya tengo algunos párrafos subrayados.

Si a alguien se le quiere tildar de chabacano, de persona de mal gusto, un poco bastante cursi de sobreañadido, se le califica vulgarmente de hortera. (…) Verdulera no es la mujer que vende verduras, sino la grosera y malhablada. El berzotas, el berzas, es el tonto y necio. (…) Parece como si en estos decires hubiera una mirada aviesa contra la gente del campo que se ha alimentado tradicionalmente con verduras. Pero no lo sé a ciencia cierta. Para el labrador y su familia l, sin embargo, la huerta, su huerta, es como una tierra de libertad, que nada tiene que ver con el quebradero de cabeza que le causa la producción obligada para los demás. Es donde hace ensayos, como si fuera un laboratorio, donde planta y observa para obtener frutos satisfactorios, sin contaminar. (…) En los ensayos efectuados por los campesinos, olvidados por los gastrónomos, es donde surge la nueva cocina española, la que tiene el color y el olor de los pimientos, y del pimentón, la de las salsas de tomate, porque la gente del campo no siembra por sembrar, sino para comer deleitosamente cuando se les deja.

Y en esta cocina se comen muchas verduras, que otros siembran y cultivan, por lo que no podía haber elegido un libro más apropiado.

Esta entrada fue escrita el Lunes, abril 23rd, 2007 a las 3:24 pm y archivada bajo La biblioteca. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.