Altramuces.

17th abril 2007

Altramuces.

escrito en A la mesa, Aperitivos, Legumbres, Trucos |

altramuces

De forma redondeada y aplanada, color amarillento y sabor ligeramente amargo, el altramuz es una legumbre oleaginosa que se cultiva en la zona del Mediterráneo. Proporciona más calorías que el resto de las legumbres, ya que su contenido en grasa es muy elevado. También es una de las mayores fuentes, junto con la soja, de proteínas vegetales.

Para eliminar el sabor amargo hay que dejarlos en remojo, o mejor aún, cocerlos en agua salada. Con ellos se pueden preparar sopas, potajes o incluso ensaladas; también a partir de ellos se preparan diversos derivados como la harina, sustitutos de café, aceites e incluso paté.

Aquí, como más lo tomamos es en salmuera, en aperitivo y acompañado de cacahuetes con cáscara, solía ser la ‘tapa’ tradicional, especialmente los días de pascua.

Esta entrada fue escrita el Martes, abril 17th, 2007 a las 5:14 pm y archivada bajo A la mesa, Aperitivos, Legumbres, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.

Actualmente hay un comentario de “Altramuces.”

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  1. 1 En febrero 5th, 2011, felícitas dijo:

    Varias personas mayores de diversos y lejanos lugares entre sí, me han explicado que tomando 5 altramuces diarios por la mañana, han podido prescindir de pincharse insulina desde hacia varios años .Uno , decía remojarlos en un vaso de agua de la noche para la mañana. Otro, que los tomaba tal cual, sin remojar, añadiendo un gran vaso de agua, otro, que calculó que los 5 altramuces , molidos, equivalían a una cucharadita, tamaño café, ” Le pongo la pastilla encima, y para dentro, con dos vasos de agua “. Yo los pongo a remojar en un vaso de agua, que cambio de vez en cuando -La bebo y la repongo- , cuando están bastante remojados les quito la piel, y sigo remojando para que pierdan amargor, que es grande, pero no desagradable. No sabia que se cocinan para hacer muchas cosas, solo lo de la salmuera. Sembrados en maceta, de uno en uno, son una preciosa planta decorativa, de exterior. La flor es una espiga azul violado, muy bonita.

    escrito el febrero 5th, 2011 4:15 pm

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