Las hamburguesas caseras no tienen nada, pero nada, que ver con las que acostumbras a comer cuando las pides en cualquier hamburguesería. En cuanto aprendas a hacerlas, no querrás otras.
Se necesita para que estén muy sabrosas carne picada de ternera (según la cantidad de hamburguesas que quieras hacer), un huevo, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, una cucharadita de perejil picado (si no tienes la opción de perejil fresco, prueba a ponerle del que venden seco), dos cucharadas de aceite.
Lávate bien las manos, que allá vamos. Busca un cacharro grandecito (bol) y pon allí, en el orden que quieras, todos estos ingredientes que ya tienes preparados: la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el perejil. Sí, el aceite no lo hemos puesto, lo utilizaremos cuando vayamos a cocinarlas.
Mezcla todos los ingredientes que tienes en el bol, hasta que sólo quede una especie de pasta de carne, procurando que no se te pegue demasiado a las manos.
Divide esa pasta de carne en tantas partes como hamburguesas quieras y haz bolas con cada una de ellas. Cuando estén todas las bolas hechas, las vas aplanando hasta que adquieran la forma típica de la hamburguesa. Si no quieres que se te pegue a las manos, puedes ponerte en ellas un poco de harina.
Cuando ya estén todas aplanadas, es el momento de cocinarlas. A la plancha o fritas, como prefieras. Si las vas a hacer a la plancha, procura que ésta esté muy caliente, con un chorrito de aceite de oliva para que la carne no se seque demasiado. Si lo tuyo es la sartén, mejor si las pasas por un poco de harina antes de freírlas.
Mientras se hacen, ves preparando el pan. Puedes ponerle queso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mayonesa…
Te lo dije, nada que ver con las que te sirven en la hamburguesería.

Esta entrada fue escrita el Saturday, April 14th, 2007 a las 3:13 pm y archivada bajo A la mesa, Básicos, Carnes. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.