Ya sé que no es temporada de berenjenas, pero en realidad ahora se encuentran todo el año. Como no es la mejor época para comerlas asadas, y las que tengo en la nevera tampoco tienen una buena consistencia para freírlas, he pensado hacer una crema con ellas, que lo mismo puede servirme para acompañar unas verduras fritas como para untar sobre pan o comer, en frío, a cucharadas. Como aguanta bien dos o tres días en la nevera, hoy la preparo y mañana decido acompañando qué la saco a la mesa.

2 berenjenas
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
1 yogur natural
2 o tres hojas de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limon
sal pimienta

Precalienta el horno a 180º, lava las berenjenas y colócalas sobre la bandeja del horno. Asalas 45 minutos dándoles la vuelta un par de veces. Retira, tapa con un paño limpio y deja enfriar. Pélalas y pasa la pulpa al vaso de la batidora. Añade el ajo pelado y una cucharada de aceite. Tritúralas hasta obtener una pasta cremosa. Agrega el zumo de limón, el yogur, la mortaza y la albahaca picada. salpimenta y bate unos instante. Vierte en una salsera y reserva en la nevera.

Esta entrada fue escrita el Friday, April 13th, 2007 a las 11:16 am y archivada bajo A la mesa, Salsas, Sopas y Cremas, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.