Como ya dije ayer, las espinacas no se habían acabado, sini todo lo contrario. Así que hoy vamos a mezclarlas con los guisantes para hacer una cremita calentita, que no sé por ahí, pero aquí sigue haciendo frío. Y lloviendo.

INGREDIENTES:

* ½ kilo de guisantes.
* 250 gramos de espinacas.
* 50 gramos de mantequilla.
* 35 gramos de harina.
* ½ de litro de leche.
* 1 yema de huevo.
* 100 mililitros de leche.
* 100 gramos de champiñones frescos.
* 50 gramos de paleta ibérica.
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
* Sal.

ELABORACION:

Ponemos aL fuego en una cazuela agua y sal, y cuando comience a hervir el agua añadimos los guisantes desgranados y las espinacas.
En una sartén añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego; una vez líquida añadimos la harina, rehogamos y agregamos la leche y un poquito de sal; cocemos todo dándole vueltas sin parar.
Pasamos los guisantes y las espinacas escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadimos a la bechamel. Mezclamos todo bien, procurando que quede una crema ligera.
Fuera del fuego, le añadimos a la crema la yema de huevo y la leche. Batimos de nuevo poniendo el punto de sal hasta que quede una crema ligera y sabrosa.
Por otra parte, salteamos los champiñones limpios e insertamos en una brocheta pequeña, intercalando con la panceta ibérica y acompañamos la crema con dicha brocheta.

Esta entrada fue escrita el Wednesday, April 11th, 2007 a las 2:44 pm y archivada bajo A la mesa, Sopas y Cremas, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.